Wildes Hirsch-Menü (mit Hirschfleisch aus dem Capetta-Wald) Zur Vorspeise Waidmanns-Toast - sautierte Hirschleber und Champignons auf Toastbrot – ein Schmaus für Connaisseure 16.50 Herzhafte Linsencrème-Suppe mit gezupftem Hirschbraten 10.50 Herbstlicher Blattsalat mit fein geschnittenem Hirschbraten, Kürbiskernen und gegrillten Pfirsichschnitzen 12.50 Zum Hauptgang Klassisch – hausgebeizter Hirschpfeffer mit Spätzli, Rotkraut, 31.50 karamellisierten Marroni, Rosenkohl mit Speck und Preiselbeer-Apfel Hirsch-Geschnetzeltes «Hubertus» an feiner Wildrahmsauce mit Trauben. Dazu servieren wir Spätzli, Rotkraut, karamellisierte Marroni, Rosenkohl und Preiselbeer-Apfel 29.50 Wilde Nudeln – Tagliatelle mit Hirsch-Geschnetzeltem an feiner Kräuter-Wildrahmsauce 24.50 Jägerwurst – Hirschwurst mit Bratkartoffeln, gedünsteten Zwiebeln und Apfelschnitzen 16.50 Deklaration Herkunft: Das Hirschfleisch stammt von einem zweijährigen Hirschstier, welcher am 3. September 2016 im Capetta-Wald erlegt wurde. Alle Preise verstehen sich in CHF \ inklusive Service und Mehrwertsteuer
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