Thailändische Kürbissuppe

Thailändische Kürbissuppe
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Zutaten für 2 Liter Suppe:
• 700 g Hokkaido-Kürbis
• 4 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 2 kleine, frische Chilischoten
• 2 Stangen Zitronengras
• 800 ml Hühnerbrühe
• 350 ml Kokosmilch
• ½ Bund Basilikum
Den Kürbis halbieren, das Gehäuse entfernen und das Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Die Schalotten ebenfalls würfeln, die
Knoblauchzehe hacken, die Chilischoten von den Kernen und Häutchen befreien und in feine Würfel schneiden. Das
Zitronengras zerdrücken, damit es sein Aroma entfalten kann. Einen Topf mit etwas Öl auf den Herd stellen und die Schalotten
anschwitzen, im Anschluss die Kürbiswürfel dazugeben. Alles mit der Geflügelbrühe ablöschen und die Suppe zum Kochen
bringen. Knoblauch, Chili und das zerdrückten Zitronengras dazugeben. Die Suppe etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen,
dann die Kokosmilch hinzugeben. Wenn der Kürbis weich ist, das Zitronengras herausnehmen und die Suppe in der
Küchenmaschine fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Abschluss noch das Basilikum fein schneiden und in
die Suppe geben.
Zutaten für die Suppeneinlagen:
• 150 g Möhren
• 150 g Zuckerschoten
• 200 g Hähnchenbrust
• etwas Sesamöl
Die Möhren und die Zuckerschoten in circa vier Zentimeter lange Streifen schneiden. Die Hähnchenbrust ebenfalls in feine
Streifen schneiden und alles zusammen mit Sesamöl in einer Pfanne anbraten. Vor dem Anrichten die Einlagen in die Suppe
geben.
Sendung/Quelle: NDR 1 Radio MV
Letzter Sendetermin: 20.11.2016
Koch/Köchin: Lars Degner
Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen

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