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Putenfilet mariniert
Menüart: Hauptspeise
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: länger als 120 Min.
Zutaten für 2 Portionen
Rezept von Elisabeth1949
am 15.09.2016
für Das Gericht
260 g Putenfilet
1 Zwiebel rot
1 EL Tomatenmark
1 EL Senf
2 EL Mehl
400 ml Gemüsebrühe heiß
für das Marinade nach Gefühl
Estragonsalz eigene Herstellung
Pfeffer
Salbei gemahlen
1 Lorbeerblatt
10 Pfefferkörner ganz grün
10 Korianderkörner
6 Wacholderbeeren
2 EL Sojasoße
2 EL Olivenöl
Zubereitung
Vorbereitung Fleisch
Putenfilet oder Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen,
säubern, in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
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Alle Marinadezutaten vermischen und über das Fleisch geben
und gut vermischen.
Zugedeckt für 1 Tag in den Kühlschrank stellen und die
Schüssel hin und wieder mal rütteln.
Am nächsten Tag die Zwiebel schälen und in Würfel
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schneiden.
Zubereitung Fleisch
Pfefferkörner, Koriander, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt
entfernen.
Eine Pfanne erhitzen und das Fleisch komplett in die Pfanne
geben. Kurz gut anbraten, aus der Pfanne nehmen und
zwischen Küchenkrepp entfetten.
Zwiebelwürfel in derselben Pfanne glasig anbraten.
Tomatenmark und Senf zufügen und mit den Zwiebelwürfel
anrösten. Mehl darüber stäuben und alles gut verrühren.
Mit der Brühe ablöschen, einmal unter Rühren aufkochen
lassen und die Soße dann pürieren.
Soße wieder in die Pfanne geben und das Fleisch zufügen.
Bei kleiner Wärmezufuhr das Fleisch ca. 10-15 Minuten fertig
garen.
Nebenbei habe ich Kartoffeln in Gemüsebrühe gegart und
Broccoli über Gemüsebrühedampf gegart.
Außerdem habe ich noch einen Tomatensalat mit weißen
Zwiebelstreifen und frischem Oregano zubereitet.
Servieren
Fleisch mit Soße auf die Teller geben und mit beliebigen
Beilagen servieren.
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Hinweis
Das Estragonsalz habe ich selber zubereitet! Da ich keinen
frischen Estragon bekommen habe, habe ich eine Dose (9 g)
getrockneten verwendet. Habe ihn mit 100 g Salz zermahlen
und in einem Schraubglas aufbewahrt.
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