Zwei Rezepte von Patrick Lindner

Zwei Rezepte von Patrick Lindner
Kalbsfleischpflanzerl:
Zutaten:
500 g Kalbshackfleisch
2 Eier
2 Brötchen
1 Zwiebel feingeschnitten
1 Bund Petersilie gehackt
1 EL scharfer Senf
Salz, Pfeffer und etwas Fett zum Braten Die Zwiebeln feingeschnitten mit
der gehackten Petersilie in einer Pfanne glasig anschwitzen. Die
Brötchen in lauwarmen Wasser aufquellen lassen und danach kräftig
ausdrücken. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit den
Zwiebeln, den Brötchen und allen anderen Zutaten gut vermengen. Die
Pflanzerl (Frikadellen) formen und in der Pfanne mit etwas Fett braten.
Bayerischer Kartoffel-Salat
Zutaten:
600 g Kartoffeln
1 Zwiebel, feingeschnitten
1 EL mittelscharfer Senf
Weinbrandessig
Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer,
ca. 300 ml in Kochend heißem Wasser aufgelöster Rinder Fleischbrühe
Die Kartoffeln kochen, schälen und etwas erkaltet in nicht zu dünne
Scheiben schneiden. Alle Zutaten den Kartoffelscheiben beigeben und
als letztes mit der heißen Fleischbrühe übergießen, das ganze vorsichtig
durchmischen und circa 30 Minuten ziehen lassen, nach Geschmack
nachwürzen.

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