Rote Bete Suppe
Zutaten (für 4 Personen):
3
30 g
200 g
400 g
1l
100 ml
Schalotten
Butter
Kartoffeln
Rote Bete
Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
Saure Sahne
Petersilie und Sahnemeerrettich
zum Garnieren
Zubereitung
Zwiebeln hacken. Rote Bete schälen und grob würfeln. Kartoffeln
waschen, schälen und würfeln. Butter in einem Topf erhitzen,
Zwiebeln, Rote Bete und Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze ca. 5
min. andünsten.
Gemüsebrühe angießen und aufkochen, bei mittlerer Hitze ca. 20
min. kochen.
Mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Saure Sahne dazugeben und erneut aufkochen.
Zum Garnieren 1 Teelöffel Sahnemeerrettich und Petersilie
verwenden.

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