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Seeszungenstreifen auf Tomaten-Bohnen-Vinaigrette
Zutaten für 4 Personen
300 g Seezungenfilets
200 g Bohnen
2 Tomaten
Knoblauchzehe, Schlotte, Schnittlauch
2 EL Balsamicoessig
4 EL Erdnussöl
2 EL Bouillon, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Bohnen rüsten, zerkleinern, im Salzwasser blanchieren.
Tomaten in kochendes Wasser tauchen, Haut abziehen, entkernen und Tomatenfleisch
fein würfeln.
Knoblauchzehe, Schlotte, Schnittlauch fein schneiden, mit Bouillon, Salz und Pfeffer zu
einer Sauce rühren. Bohnen und Tomaten darunterziehen, anrichten.
Seezungenfilets mit Salz und Pfeffer würzen, in mässig heissem Olivenöl bei mittlerer
Hitze goldgelb braten. Filets in Streifen schneiden, auf das Gemüsebett legen und mit
Schnittlauchröllchen bestreuen.
E Guete!
(Rezept: Marlise Bratschi)
Tipp: Für dieses Gericht eignet sich auch anderer, festkochender Fisch.

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