Mini Panettone

Mini Panettone
Menüart: Frühstück, Kaffeetafel
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: länger als 120 Min.
Zutaten für 4 Portionen
Rezept von Elisabeth1949
am 01.09.2016
"Hat leider nicht so
geklappt, wie meine
Vorstellung war. Da
das Gebäck trotzdem
geschmeckt hat, darf
das Rezept in mein
Kochbuch"
für den Teig
200 g Mehl
75 ml Milch lauwarm
3 Eigelb
0,5 TL Salz
75 g Margarine weich
50 g Zucker
20 g Hefe frisch
75 g Trockenfrüchte
25 g Mandeln gehackt
Zubereitung
Vorbereitung
Trockenfrüchte nach Bedarf klein schneiden. Ich habe
Cranberries, Feigen, Datteln und Früchtemix verwendet. Eier
trennen.
Springform 18 cm Ø mit Alufolie einen höheren Rand formen
und in die Form geben. Boden und Alufolie mit Öl bestreichen
und mit Mehl bestäuben.
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Zubereitung
Knethaken in die Küchenmaschine einsetzen. Mehl, lauwarme
Milch, 2 1/2 Eigelbe, 1 Prise Salz, Margarine, Zucker in die
Schüssel geben und die Hefe darüber bröseln. Auf niedrigster
Stufe kurz verrühren und dann 4 Minuten auf höchster Stufe
verkneten.
Link zu diesem Rezept:
http://www.rezeptwiese.de/rezepte/131605-mini_panettone
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Zugedeckt an einem warmen Ort ungefähr 60 Minuten gehen
lassen.
Danach die getrockneten Früchte und die Mandeln unter den
Teig kneten. Den Teig in die Form geben und nochmals 30
Minuten gehen. lassen.
Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Danach den Teig mit dem restlichen Eigelb bestreichen und die
Form auf die unterste Schiene des Backofen stellen. 30-40
Minuten backen und nach Fertigstellung auf einem Kuchengitter
gut auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker
bestäuben.
Hinweis
Das Rezept habe ich in einem Kochbuch (ohne Bild) für meine
Küchenmaschine gefunden und habe die Zutaten halbiert. Da
ich diesen Kuchen noch nie gegessen habe, hatte ich eigentlich
andere Erwartungen. Nämlich dass der Kuchen wesentlich
höher wird. Den Alufolienrand hätte ich mir sparen können.
Was da nun schief gelaufen ist - null Ahnung! Aber da der
Kuchen trotzdem geschmeckt hat, kommt das Rezept in mein
Kochbuch. Möchte nämlich nochmals einen Versuch starten gebe nicht auf ;-)!
Link zu diesem Rezept:
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