Parfait mit Birne

Parfait mit Birne
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Rezeptinformation
Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Min.
Fertig in: 4 Std. 30 Min.
Je Portion : 1838 kJ, 439 kcal , 51 g Kohlenhydrate , 7,1 g Eiweiß ,
22 g Fett , 160 mg Cholesterin , 5,8 g Ballaststoffe
Schwierigkeitsgrad: einfach
Birnenparfait mit Kastaniencreme (vegetarisch)
Zutaten
Zubereitung
Zutaten für: 4 Portionen
Die Birnen schälen, halbieren, entkernen und würfeln. Zusammen
mit 40 g Zucker und dem Zitronensaft in einem Topf unter Rühren
zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die
Birnenwürfel zerfallen. Mit einem Stabmixer pürieren, abkühlen
lassen und im Kühlschrank ca. 1 Stunde kalt stellen.Die Eier mit dem
restlichen Zucker und dem Zitronenabrieb hellschaumig aufschlagen.
Etwa die Hälfte des Birnenpürees hinzufügen. Die Sahne steif
schlagen und vorsichtig unterheben. In Timbale-Förmchen (ca. 6
cm Durchmesser) füllen und im Tiefkühler etwa 3 Stunden gefrieren
lassen. Die Maronencreme mit dem Frischkäse glatt rühren und
bis zum Servieren kalt stellen.Die Förmchen kurz in heißes Wasser
tauchen und die Parfaits auf Tellern stürzen. Die Maronencreme
mithilfe eines Spritzbeutels auf die Parfaits dressieren. Das übrige
Birnenpüree dekorativ um die Parfaits verteilen und mit Biskuit- oder
Pumpernickelbröseln garnieren. Sofort servieren.
Menge
3
90 g
0,5
2
150 ml
120 g
2 EL
Artikel
Birnen
Zucker
Zitrone, davon Saft und
Abrieb
Eier
Sahne
Maronencreme
Frischkäse, Viertelfettstuf
Rezept: Ernährungsservice
Foto: EDEKA Zentrale AG & Co. KG
Unsere Empfehlung
dunkle Biskuitbrösel, oder Pumpelnickelbrösel zum Garnieren
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