Apfel-Krokant-Torte

Apfel-Krokant-Torte
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Zutaten für den Biskuit:
• 5 Eier
• 125 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Backpulver
• 100 g Mehl
• 50 g Speisestärke
Die Eier trennen. Das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen. Das Eiweiß mit Salz steif schlagen, den restlichen
Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzt und Spitzen zieht. Den Eischnee auf die Eischaummasse
geben. Das Mehl mit der Speisestärke vermischen und alles nach und nach unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier
ausgelegte 28-Zentimeter-Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft circa 35 Minuten backen.
Anschließend auskühlen lassen. Den Boden auf eine Tortenplatte setzen und zweimal waagerecht durchschneiden. Den
unteren Boden mit einem Tortenring umlegen.
Zutaten für die Füllung:
• 5 reife Äpfel
• 350 ml Apfelsaft
• 6 EL Zucker
• 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
• nach Belieben: Zimt und Rosinen
• 800 ml Schlagsahne
• 2 Päckchen Vanille-Zucker
• 3 EL gemahlene Haselnüsse
Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und fein würfeln. Alle Apfelstücke mit 300 Milliliter Apfelsaft und dem
Zucker in einem Topf erhitzen. Das Puddingpulver mit dem restlichen Apfelsaft anrühren und das kochende Apfelkompott
unter Rühren andicken. Nach Belieben Zimt und Rosinen hinzufügen. Danach abkühlen lassen und auf dem unteren Boden
verteilen.
Die Sahne mit dem Vanille-Zucker steif schlagen. 200 Gramm Sahne abnehmen und zusätzlich mit gemahlenen Haselnüssen
vermengen. Auf den Apfelkompott eine zwei Zentimeter dicke Sahneschicht verstreichen. Mit dem zweiten Boden bedecken
und die Nuss-Sahne darauf verteilen. Den dritten Boden als Deckel darauflegen und die Torte mit Sahne einstreichen.
Zutaten für die Dekoration:
• 150 g Mandelblättchen
• 75 g Zucker
Die Mandelblättchen mit Zucker zusammen in einer Pfanne rösten und abkühlen lassen. Anschließend die Torte damit
bestreuen.
Sendung/Quelle: Mein Nachmittag
Letzter Sendetermin: 02.09.2016
Koch/Köchin: Sarah Hohensee
Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen

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