Jägerbraten m. Kräuterkruste

Jägerbraten m. Kräuterkruste
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Rezeptinformation
Zutaten für: 8 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Min.
Fertig in: 2 Std. 30 Min.
Je Portion : 2931 kJ, 700 kcal , 36 g Kohlenhydrate , 70 g Eiweiß ,
29 g Fett , 297 mg Cholesterin , 5,4 g Ballaststoffe
Schwierigkeitsgrad: mittel
Jägerbraten mit Kräuterkruste an Seitlingen
Zutaten
Zubereitung
Zutaten für: 8 Portionen
1. ) Backofen auf 165 Grad vorheizen. Jägerbraten von allen Seiten
binnen 8 Minuten in Öl in einem Bräter anbraten. Mit der Hälfte des
Fonds angießen, Bräter auf der mittleren Schiene im Ofen 2 Stunden
garen.
Menge
1,6 kg
1 EL
800 ml
400 g
2
50 g
2
1 EL
150 ml
3 Scheiben
50 g
1 EL
40 g
1 TL
750 g
Artikel
Jägerbraten, gerollt
Rapsöl, kalt gepresst
Waldpilzfond
Kräuterseitling oder
Champignon, braun
Zwiebeln, rot
Tomaten
Petersilienwurzeln
Rapsöl, kalt gepresst
Rotwein, trocken
Vollkornknäckebrot
Petersilie, glatt
Rapsöl, kalt gepresst
Hartkäse
Johannisbrotkernmehl
Pfeffer
Salz
Eierspätzle
Unsere Empfehlung
2. ) 15 Minuten vor Ende der Garzeit geputzte Pilze in mundgerechte
Stücke, Zwiebeln und Tomaten in Streifen schneiden und
Petersilienwurzel in Scheiben hobeln. Die genannten Zutaten in Rapsöl
anbraten, mit restlichem Fond und Wein ablöschen und 10 Minuten
einköcheln lassen.
3. ) Knäckebrot mit Petersilie, Öl und Käse in einer Küchenmaschine
zerkleinern.
4. ) Braten aus dem Ofen nehmen und den Bratenfond zu den Pilzen
geben. Johannisbrotkernmehl durch ein Sieb gestrichen zur Soße
geben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
5. ) Backofen auf Grillfunktion einstellen. Braten vom Bindfaden befreien
und die Kräuter-Knäckebrot-Masse auf dem Braten festdrücken und ca.
4 Minuten goldbraun grillen.
Mixteller Rezept
6. ) Zu Braten und Pilzgemüse nach Packungsanleitung gegarte Spätzle
reichen.
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller
Rezept: Ganzheitliche Gesundheits- und Fitnessberaterin Gabriele Voigt-Gempp
Foto: Konzeptstudio Feierabend / Fotolia
Video: Jan Reiff
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