Frisch gekocht Dienstag , 5. Jänner 2016 Rezept von Andreas Döllerer Weiße Bohnensuppe mit Rosmarin, Tahitivanille und Gamberonispieß 1 Stunde (ohne Einweichzeit)/leicht Zutaten für 4 Personen 250 g weiße Bohnen, 3 Schalotten (fein geschnitten), 2 Zweige Rosmarin, 1 TahitiVanilleschote (der Länge nach aufgeschnitten), 100 ml Weißwein, 100 ml trockener Wermut (Noilly Prat), 2 Liter heller Geflügelfond, weißer Pfeffer, Salz; 4 Gamberoni (Riesengarnelen), Olivenöl, grobes Meersalz. Außerdem: 4 Holzspieße oder 4 Rosmarin-oder Lorbeerzweige. Zubereitung Für die Suppe die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Schalotten in Olivenöl anschwitzen, Rosmarin, Vanille und Bohnen zugeben und alles kurz anbraten. Mit Weißwein und Wermut ablöschen, mit Fond aufgießen. Etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, danach Rosmarin und Vanille wieder entfernen. Mixen und durch ein feines Haarsieb passieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aufgeschäumt in einem tiefen Teller anrichten. Die Gamberonis schälen, den Darm entfernen und auf einen Spieß (oder Rosmarin- oder Lorbeerzweig) stecken. Mit Meersalz und Pfeffer würzen und in Olivenöl beidseitig kurz (je 1 Minuten) braten. In der Suppe servieren.
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