新座市立野火止小学校校　長　石渡　知樹栄養士　小河　理恵旬の夏野菜がたくさん出回る時期です。トマト、きゅうり、なす、ピーマン、ゴーヤ、かぼちゃなどは子どもたちに身近で栄養価も高いので、給食でもたくさん使う予定です。ご家庭の食事にもぜひたくさん取り入れてください。湿度が高く、暑い日が続いていますが、夏バテしている人はいませんか？夏バテを防ぐためには、規則正しい生活とバランスのとれた食事、そして十分な睡眠をとることが基本です。早寝・早起きをして、しっかり朝ごはんを食べ、暑い夏を元気に過ごしましょう。「夏バテ」とは、夏の暑さのために体が弱ってしまうことをいいます。食欲がなくなったり、よく眠れなくなったり、体の疲れがとれにくくなります。またそうした症状がさらに別の症状を引き起こして悪循環におちいりやすくなります。現代の生活では、冷房が効いた部屋と暑い外の間の温度差に体がうまく反応できずに起きてしまうこともあります。もうすぐ夏休み、長い夏休みを「夏バテ」せず、健康に過ごすために下記のことに気をつけましょう。真っ赤な色には栄養成分（リコピン）がいっぱい。老化を予防したり、病気を予防したりする働きがあります。鮮やかな紫色の皮には、抗酸化成分のナスニン（ポリフェノールの一種）が多く含まれています。カロテンが豊富。目や皮膚などを健康に保ち、体の抵抗力をつけるほか、ビタミンEやCもたくさん含まれています。独特の香りと苦みがあり、ビタミンC が多い野菜。赤や黄色のカラフルなピーマンは甘みがあるのが特徴。私たちの体の６５～７０％は水分です。この水分は、汗をかいて体温調整をしたり、血液や細胞に重要な働きをしています。ですから大量に汗をかく夏場や運動中は適度な水分補給が必要です。夏場の暑い日などにペットボトル入りの甘い清涼飲料を何本も飲んでしまうことがありませんか？これを毎日続けていると、大量の糖分を摂取してしまうことになり、糖尿病などの生活習慣病を招くことにもなりかねません。糖分が多い飲み物を飲む場合は、コップに入れて、少量を飲むようにしましょう。糖質やたんぱく質がたくさん含まれていて、乾燥させたものは、国や地域によっては主食にもなっています。乾燥させると大豆になるため、野菜の中ではたんぱく質が多く、ビタミンや無機質、食物繊維も豊富。