% ご勝ん 牛乳 計んちん汁 離 の南部構 毒 l干 し大根 0煮 犠 切ι 鮭の南部焼き 切 り干 し大根の煮 物 けんちん汁 ∼ 切 り干 し大 根 ∼ 切干大根は、大根を細長 <切 つて天日乾燥させたものです。よ <乾 燥させること で、糖分が凝縮され、甘味と風味がアップ します。生の大根とは違い、中には水分 がほとんど含まれていないため、 日本では、普から貴重な保存食として食べ られて きま した。煮物にした り、さつとゆでてサラダの具に使 つた り、汁ものに入れたり、 いろいろな食 べ方を楽 しむことがで きます。今日は、切干大根のほかに、にん じん、 しいたけ、こんにゃく、油揚げを加えて煮物をつくってみま した。 味わ つていただ きま しょう。 *今 日の 主な食材の産地 人参・・ 千葉 玉ねぎ・・ 兵庫 じゃがいも・・ 長崎 ごぼう・・ 宮崎 長ネギ・・ 茨城 こんにゃく・・ 群馬 小松菜・ 0東 京都江戸川区 鮭・・ 北海道 切り干 し大根・・ 宮崎 米・・ 青森 (κ ノ
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