Bourgogneワイン講座7月7月8日

❖❖❖ポケットワイン講座のお知らせ❖❖❖
ワイン中級講座特別編 Bourgogne ワイン産地
Bourogne ワイン講座は基本的な世界のワイン生産地を学ばれた方が、さらに生産地、土壌、品種
の個性を探りながら、Bourogne ワイン産地を旅するように、料理とともにワインを楽しむ講座です。
名醸産地、グランクリュ、プルミエクリュ村名ワインなど、有名な作り手ワインを楽しめます。ポケットビ
ストロの Bourogone 地方の郷土料理を中心に、前菜・メイン料理を楽しみながらティスティングできま
す。
Bourogne の基本的なぶどう品種、Chardonnay、Pinot Noir のクリマやテロワールを表現する、
ワインのティスティング（5～6 種類）や生産者の特徴を地方のオードブルやチーズとともに探っていきます。
「生産者ごとの比較」「いろいろな造り手を覚えたい」そして、ちょっといいワインを同じ仲間と楽しみたい方のために、特に Bourogogne ワ
インが大好きという方のために Bourogne ワイン講座ができました。ワイン産地を代表する著名な造り手から新進気鋭の生産者など、『人
やテロワール』の個性を中心に、ぶどう品種の個性や風土を知るだけではなく、有名作り手個性やワインの個性を深めていきます。
■講座概要
期間
開講期間毎月 1 回お好きな月から始める事ができます。
日時
開催日時：毎月 1 回第２金曜日 19：00～日曜日 16：00～
対象
定員
初級講座を卒業された方、または、Bourogne ワイン産地を中心に学びたい方、
また、資格試験取得後のスキル UP にも。
１クラス１０名最低開催人数 6 名
会員：入会金 5,400 円が別途かかります。
受講料
8,000 円（税込み 8,640 円）～9,000 円（税込み 9,720 円）月ごとに変わります。
非会員：10,800 円
（4 月以降消費税率の変更により 8%になりますことをご了承ください。）
中村友美
講師
JSA(日本ソムリエ協会)認定シニアソムリエ
ドイツワイン・上級ケナー資格認定
米国ワイン教育者協会認定ワイン・スペシャリスト（CSW)
新講座 Bourgogne の作り手編日時月 1 回開催第 2 金曜 19：00、日曜 16：00
7 月 8 日（金）19 時、10（日）16 時３９回目９７２０円
ドメーヌ・ミシュロ、ギィ・ボカールの会３大 MEURSAULT
プルミエ・クリュ、シャルム、ジュヌブリエール、ペリエール
の飲み頃古酒の会
クラシック。ゆえにワインが若い内は、やや固く、開くのには時間がかかると思われがちだが、
皆が大量生産を目指した昔の時代から、40hl 前後の低収量を守り、ベスト・パートを持つポ
2016 年
チネ氏のワインは、一見「静」に見えても、すさまじい熟成のエネルギーとテンションを持つ。
7月8日
リコルク、補酒を行っていない、古のブルゴーニュ人や貴族が味わっていたという本物の古酒を蔵出し
（金）
1、生産者：ドメーヌ・ミシュロ
39
19：00
ワイン：ムルソー1 級ジュヌヴリエール 2007 年ｚ
回
7 月 10 日
2、生産者：ドメーヌ・ミシュロ
目
（日）
ワイン：ムルソー1 級ペリエール 2008 年
16：00
2、生産者：ギィ・ボカール
9720 円
ワイン：ムルソー1 級ジュヌヴリエール 2009 年
Meursault 1er Cru Les Perrieres
4、ギィ・ボカール
ワイン：ムルソー1 級シャルム 2009 年
Meursault 1er Cru Les Charme
5、、ギィ・ボカール
ワイン：ムルソー1 級 2007
Meursault 1er Cru Les Perrieres
前菜：牡蠣のシャンパーニュ風、エスカルゴバター焼き
メイン料理：豚肉肩ﾛｰｽのポテ
6 月 Lou Dumont ルー・デュモン
仲田晃司。2000 年 7 月 7 日、ブルゴーニュの地にルー・デュモンを設立しました。仲田さんのワイン造りを特徴付
けているのは、まさしく日本人職人的と言うべき、周りがあきれるほど細部まで徹底的にこだわる仕事への執念で
す。仕込むワインのテロワールや個性を研究し尽くした上で、樽の選定眼や熟成方法を駆使してワインを磨き上げ
ます。2003 年 5 月、在りし日のアンリ・ジャイエ翁より「自分自身のアイデンティティをワインに表現せよ」との薫陶
を受け、「日本人であるということ」「自然と人間に対する真摯な尊敬の念」の象徴として、「天・地・人」が生まれまし
た。「ワインを通じてアジアの架け橋になれればと願っています」という仲田さん。現在ルー・デュモンのワインは、日
本、韓国、台湾、中国、シンガポールといったアジア諸国を中心に販売されています。
前菜：ブランダード、レバーパテ、鹿ベーコンのサラダ他盛り合わせ
メイン料理：鶏肉のコンフィ仕立て
1Crémant de Bourgogne Brut クレマン・ド・ブルゴーニュブリュット
2016 年
6 月 11 日
（金）
38
19：00
回
6 月 13 日
目
（日）
コート・ド・ボーヌとオート・コート・ド・ボーヌ産のピノノワール 61%、シャルドネ 15%、アリゴテ 14%、ガメイ 10%のブレ
ンドによる、「ザ・クレマン・ド・ブルゴーニュ」です。平均樹齢 20 年。収穫量 65hl/ha。シャンパーニュ方式。9 ヶ月間
以上瓶熟成。ドザージュは 9g/l。ビンで買い付け。
2、
Morey-Saint-Denis Blanc2013 クロ・デ・ランブレイ上部の「ラ・ビドード」より。新樽率 50%「ラ・ビドード」より。平均樹
齢 30 年。収穫量 40hl/ha。天然酵母のみで発酵。セガン・モロー社製センター森産の新樽 50%、同社製アリエ森産の 1 回使用
樽 50%で 18 ヶ月間樽熟成。
16：00
8,640 円
3、
Fixin Rouge 2013 「土壌がｼｬﾝﾎﾞｰﾙと類似する石灰質でﾐﾈﾗﾘｰです」（仲田さん）「クレ・ド・シェーヌ」より。平均樹齢 40
年。収穫量 40hl/ha。天然酵母のみで発酵。セガン・モロー社製ジュピーユ森産（シャトー・ディケムでも使用している貴重な名
樽）の新樽 3 分の 1、同社製同森産の 2 回使用樽 3 分の 2 で 18 ヶ月間樽熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。
4、Gevrey-Chambertin 2013 仲田晃司入魂の看板作品。平均樹齢 55 年区画は「ラ・プラティエール」（樹齢 70 年
以上）、「オー・コルヴェ」等。平均樹齢 55 年。収穫量 40hl/ha。天然酵母のみで発酵。セガン・モロー社製ジュピー
ユ森産（シャトー・ディケムでも使用している貴重な名樽）の新樽 50%、同社製同森産の 1 回使用樽 50%で 18 ヶ月
間樽熟成（新樽分はすべて、一次発酵も樽内で行いました）。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。仲田さん入魂の看
板作品です
5、Gevrey-Chambertin Cuvée Nature 2013 ジュヴレ・シャンベルタンキュヴェ・ナチュール
2008 年ヴィンテージからの新作キュヴェ。「カリテ・フランス」の認証を受けたビオロジー（有機）栽培ぶどうのみで造
られたジュヴレです。「オー・コルヴェ」と「ラ・ジュスティス」の 2 区画より。平均樹齢 40 年の VV。収穫量 35hl/ha。
天然酵母のみで発酵。マルサネ社製ジュピーユ森産（シャトー・ディケムでも使用している貴重な名樽）の新樽
50%、セガン・モロー社製アリエ森産の 1 回使用樽 50%で 18 ヶ月間樽熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。ラ
ベルの花は毎年変わります。2013 年ヴィンテージの花は「バラ」です。

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