Mangold mit schnellen Bratkartoffeln

Mangold mit schnellen Bratkartoffeln
Für 4 Personen
Zutaten:
400g Mangold
Vorbereitung
->waschen, Stiele herausschneiden, Stiele schräg in Rauten
schneiden, Blätter in Streifen schneiden (ca. 1,5cm)
100g Cocktailtomaten
-> waschen und quer halbieren
100ml Gemüsebrühe
70ml Sahne
1Zwiebel
-> in feine Würfel schneiden
1Knoblauchzehe
-> in feinste Würfel schneiden
Mildes Chilipulver
Ghee oder Bratöl, Meersalz, Pfeffer
Zubereitung:
Mangoldstiele und Blätter in Salzwasser bissfest blanchieren. In einem Sieb abgießen und mit kaltem
Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen. Zwiebelwürfel in 1EL Ghee andünsten. Knoblauch
zugeben mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Mit Chili und Salz würzen. Mangold und Tomaten
zugeben und kurz erhitzen. Nochmals abschmecken und zu den Kartoffeln servieren.
Bratkartoffeln:
1kg Kartoffeln, festkochend
->schälen und in 3x3cm große Stücke
schneiden, mindestens 10 Minuten
wässern, dann gut trocknen
25ml Bratöl, Meersalz, Pfeffer,
Paprika süß (bio)
Zubereitung:
Getrocknete Kartoffeln mit 2EL Öl vermengen
Restliches Öl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen und Kartoffeln in ca. 7 Minuten knusprig
braten, dann leicht salzen und eventuell pfeffern.
Pfanne mit einer passenden Schüssel abdecken, die mindestens so tief ist wie die Pfanne,
Temperatur runterschalten (auf mittlere Temperatur) und nochmal ca. 10Min.
nachgaren.
Deckel vorsichtig entfernen. (Vorsicht sehr heißer Dampf!!!)
Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

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