Hähnchen mit Wurzelgemüse auf grüner Sauce

Hähnchen mit Wurzelgemüse auf grüner Sauce
Für 4 Personen
Zutaten:
600g Hähnchenbrust
Ca.100ml Hühnerbrühe zum Ablöschen
Ghee oder Sonnenblumenöl
Vanillesalz, Pfeffer
Vorbereitung:
-> waschen, parieren
Grüne Sauce
50g frische Kräuter
->grob schneiden
(z.B. Brunnenkresse, Dill, Kerbel,
Petersilie, Sauerampfer…)
3EL Gemüsebrühe
50ml neutrales Öl (z.B. gedämpftes
Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
100g Schmand
Rohrzucker
Meersalz, Pfeffer, Muskatnuss
Einige Spritzer Zitronensaft
Alles in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit den Gewürzen
abschmecken.
Gemüse
2 mittelgroße Möhren
->waschen, schälen,
rautenförmig schneiden
->waschen, dünn schälen,
rautenförmig schneiden
2 mittelgroße Mairübchen
Meersalz, Pfeffer, Muskatnuss
Olivenöl
Zubereitung:
Backofen auf 120° Ober-Unterhitze vorwärmen.
Ghee oder Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchen von allen Seiten anbraten. In der
Pfanne mit Salz und Pfeffer würzen.
Aus der Pfanne nehmen und im Backofen ca. 20 Min fertig garen.
Bratensatz mit Hähnchenbrühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gemüse im kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen und in Öl schwenken. Mit Salz, Pfeffer
und Muskatnuss würzen.
Anrichten: Grüne Sauce auf vorgewärmten Tellern verteilen, das Gemüse darauf geben. Fleisch
schneiden, daneben anrichten und mit Sauce beträufeln. Mit Schnittlauch garnieren.
Hähnchenbrust hat kaum Fett und viel wertvolles Eiweiß, welches unserem körpereigenem Eiweiß
ähnelt und deshalb vom Organismus fast vollständig verarbeitet werden kann.
Grüne Kräuter stecken voller Vitamine, Mineralstoffen und sekundärer Pflanzenstoffe, außerdem
enthalten Sie viel entgiftendes Chlorophyl

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