Sägespänekuchen - back und koch mit Stefan

Rezept Sägespänekuchen für Blech ca. 30x40cm
Zutaten Teig:
150g Mehl
15g Backkakao
50g Speisestärke
4 gestr. TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier (Gr.M)
200g weiche Butter
200g Zucker
3-4 EL Milch
Zutaten Creme:
1 Päckchen Vanille Pudding Pulver
500ml Milch
75g Zucker
200g weiche Butter
Zutaten Sägespäne:
200g Kokosraspel
75g Butter
100g Zucker
Videotutorial für Sägespänekuchen
Zubereitung:
Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver
mischen. Die restlichen Zutaten für den Teig zugeben und alles zu bei höchster Stufe des
Mixers innerhalb 2 Minuten zu einem Teig verrühren.
Den fertigen Teig auf ein Backblech (mit Backpapier ausgelegt) verteilen, ca. 30x40 cm.
Nun im vorgeheiztem Backofen ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe), danach
auskühlen lassen.
Für die Creme den Pudding nach Packungsangaben machen, aber nur 75g Zucker
verwenden und dann gut auskühlen lassen. Um die Creme herzustellen müssen Butter
und Pudding die gleiche Temperatur haben, ansonsten gerinnt die Creme. Butter in einer
Rührschüssel mit dem Mixer aufschlagen, dann nach und nach den Pudding darin
verrühren.
Die Creme nun auf dem Kuchen gleichmäßig verteilen, eventuell einen Backrahmen
verwenden, so werden die Ränder schön sauber. Dann den Kuchen kalt stellen.
Für die „Sägespäne“ Butter in einem größeren Topf oder Pfanne zerlassen. Kokosraspel
und Zucker zugeben und alles unter ständigem rühren leicht anrösten bis eine leichte
Bräunung entsteht. Kurz abkühlen lassen, aber nicht erkalten lassen und dann auf dem
Kuchen verteilen und leicht andrücken. Nochmal für 1-2 Stunden kalt stellen, dann kann
der Sägespänekuchen serviert werden.

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