menù degustazione tasting menù | コースメニュー Omakase dello chef Degustazione di otto portate Tasting of eight dishes シェフのおまかせ ８品 95€ Omakase dello chef tradizionale Degustazione di sei portate Tasting of six dishes シェフのおまかせ 75€ トラディショナル 6品 otsumami otsumami | おつまみ Sigaro di pasta fillo con gamberi profumo di shiso Fillo pastry cigar with shiso parfumed shrimps 海老と大葉、松の実の葉巻仕立て 9€ Polpo e patate arrostite al Teppanyaki con maionese al mentaiko e jalapeno Teppanyaki roasted octopus & potatoes with mentaiko and jalapeno mayonnaise 真蛸と有機ポテトの鉄板焼き自家製マヨネーズ、明太子とハラペーニョ風味 8€ Verdure miste croccanti con purea di miso Mix crispy vegetables with miso cream 色とりどりの季節の野菜と味噌のディップ 8€ Edamame* Edamame* 枝豆 5€ Sarde fritte con verdure in carpione e salsa alla soia Fried crispy sardines, carpione vegetables and soy base sauce 鰯の南蛮漬け 9€ antipasti starters | 前菜 "Kobujime" Carpaccio di dentice con bottarga, gelatina di ponzu e hichimi Red snapper carpaccio with bottarga and ponzu jelly 鯛の昆布締めカルパッチョとサルデーニャ産からすみ、ポン酢のジュレ 22€ Sashimi di Hamachi marinata con vinaigrette allo yuzu, insalata indivia, lattughino, pomodoro confit, caviale di soia e crema di yuzukosyo Yellowtail sashimi marinated with yuzu vinaigrette, endive and lettuce salad, cherry tomato, soy caviar and yuzukosho cream はまちのマリネ サラダ仕立て、柚子胡椒ソース 16€ "Tataki" di filetto di Aberdeen Angus con verdure primaverili cotte al vapore, dressing Sushi B, accompagnato da sorbetto karashi Aberdeen Angus filet tataki style with steamed spring vegetables, Sushi B dressing and karashi sorbet アンガス牛フィレのたたき、季節の蒸し野菜と自家製ドレッシング、辛子のソルベ添え 18€ "Gunkan" leggermente scottati con brunoise di verdurine e maionese di avocado "Gunkan" roulade seared with brunoise of vegetables and avocado mayonnaise 炙り鮪、小さなサラダと、アヴォガド、柚子、エキストラバージンオイルのマヨネーズ Ordine minimo 4 pezzi | minimum order 4 pieces | 4 貫より -------------------------------------------------------- Tonno 2 pezzi Salmone 2 pezzi 鮪 ２貫 サーモン ２貫 10€ 8€ Tuna 2 pieces Salmon 2 pieces tartare tartare | タルタル Tartare di tonno Tuna tartare 鮪のタルタル 18€ Tartare di ricciola Yellowtail tartare ハマチのタルタル 16€ Tartare di salmone Salmon tartare サーモンのタルタル 14€ Tartare di gamberi rossi di Mazara del Vallo Sicilian red prawns from Mazara del Vallo tartare シチリア産赤海老のタルタル 18€ Tartare di cappesante Hokkaido Hokkaido scallops tartare 北海道産帆立のタルタル 15€ Calvisius brand Con caviale 3g. With caviar 3g. キャビア 3g. +9€ sushi e sashimi dello chef sushi & sashimi of the chef | お寿司とお刺身 Selezione di sushi creativo Selezione di sushi tradizionale 創作寿司盛り合わせ 江戸前寿司盛り合わせ 45€ 32€ Selezione di sashimi Selezione di sushi e sashimi 刺身盛り合わせ 寿司刺身盛り合わせ 32€ 32€ Selection of creative sushi Selection of traditional sushi Selection of sashimi Selection of sushi and sashimi Prezzo cadauno | Price each piece | 単品のお値段 Ordine minimo 2 pezzi | Minimum order 2 pieces | ２貫より --------------------------------------------------------- Tonno Cappesante Gambero rosso* Scampi* Tuna Scallops Red prawn* Scampi* 鮪 北海道産帆立 シチリア産赤海老 シチリア産手長海老 5€ 4€ 6€ 8€ Mazzancolle* Toro Branzino Salmone King prawns* Toro Seabass Salmon 車海老 トロ 鱸 サーモン 5€ 7€ 4€ 4€ Ricciola Calamari Ikura Tamago Yellowtail Calamari Salmon roe Tamago ハマチ 烏賊 イクラ たまご 5€ 3€ 4€ 3€ Anguilla Dentice Eel Red snapper 鰻 鯛 6€ 6€ rolls sushi rolls | 巻き寿司 Carpaccio di Chianina affumicato con filetto Aberdeen Angus e funghi eringhi alla piastra Smoked Chianina beef carpaccio with Aberdeen Angus tenderloin and grilled Eringhi mushrooms アンガス牛フィレロール、キアニーナ牛の燻製カルパッチョトッピング 25€ Special dello Chef Gamberi rocks シェフのスペシャルロール ５ 種類の海老 26€ 26€ Granchio Sushi B, granchio morbido Shiso tonno "zuke" croccante ソフトシェルクラブ 鮪の漬け、紫蘇、天かす 18€ 18€ Crudo 7 Gamberi tempura ７ 種の鮮魚 海老天 20€ 12€ Salmone croccante Vegetariano Salmon crispy skin Vegetarian サーモンスキン ベジタリアン 12€ 10€ Chefs special Snow crab ,soft shell crab 7 kinds of raw fish selection California California カリフォルニア 13€ Shrimps selection Crispy tuna with shiso Prawn tempura hosomaki hosomaki |細巻き Neghi toro Tonno Salmone Toro and chives Tuna Salmon ネギトロ 鮪 サーモン 12€ 8€ 6€ Kampyo Kappa かんぴよう カッパ 5€ 4€ Kampyo Kappa tempura tempura |天麩羅 Selezione di tempura Tempura selection 天麩羅盛り合わせ 25€ Selezione di tempura di verdure Vegetables tempura selection 野菜天麩羅盛り合わせ 20€ Gamberi tempura 6 pezzi Tempura prawns 6 pieces 海老天婦羅６尾 24€ piatti unici di pesce fish main dishes |魚料理 "Ushioshiru" gallinella in guazzetto di frutti di mare "Ushioshiru" tub gurnard served with a sea food stew ホウボウと魚貝の潮汁 30€ Ombrina marinata "Yuansansyo miso" cotta al carbone "Yuansansyo miso" marinated umbrine cooked on charcoal 黒ムツの幽庵焼き、山椒風味 28€ Black Cod "Saikyoyaki" (marinato saikyo miso) "Saikyoyaki" Balck Cod 黒鱈の西京焼き 30€ piatti unici di carne meat main dishes | 肉料理 Filetto di Wagyu 150 g alla Teppanyaki Teppanyaki style Wagyu beef tenderloin 150gr 和牛フィレの鉄板焼き 150g 70€ "Kakuni" di maiale cotto a bassa temperatura per 40 ore Pork "Kakuni" cooked at low temperature for 40 hours 豚の角煮、４０時間の低温調理 26€ Petto di pollo alla brace 2016 Chicken grilled on charcoal 2016 鶏むね肉の炭火焼き 25€ zuppe e riso Soups and rice | 汁物とご飯 Zuppa di miso Riso al vapore 味噌汁 白飯 3€ 3€ Miso soup Steamed rice insalate Salads |サラダ Insalata dello Chef Chefs salad シェフサラダ 18€ Insalata con tofu, spinacino, pasta wantang e katsuobushi Salad with tofu, spinach, wantang pasta and katsuobushi 豆腐とミニほうれん草の和風サラダ 14€ Insalata di alghe Kelps salad 海藻のサラダ 10€ Insalata Amiyaki Grilled vegetables salad 季節野菜の網焼き温サラダ 15€ dessert dessert | デザート ZEN Mousse al mango, cremoso allo yuzu, gelato al sesamo e gocce di litchi Mango mousse, creamy yuzu, sesame icecream and lychee drops マンゴと柚子のムース、ゴマのジェラートとライチの滴 LA SFERA Sfera di zucchero ripiena con spuma al tè Sakura, biscotto allo shiso, sorbetto alla pera e aspretto di Heering Sugar sphere filled with Sakura tea foam, shiso biscuit, pear sorbet and sour Heering 飴細工に桜ティーの泡仕立て、紫蘇のビスコッティと洋ナシのソルベ、サワーヒーリング ソース COCCO³ (Cocco al cubo) Mousse di cocco, crema di zucca e arancio, gelato al latte di soia e salsa al dulce de leche Coconut mousse, pumpkin and orange cream, soy milk icecream and dulce de leche sauce ココナッツのムース、オレンジ風味のカボチャクリーム、豆乳のジェラート COME UN PITTORE… Mousse al cioccolato bianco Ivoire, cremoso al tè matcha, salsa alla lavanda e sorbetto di uva fragola Ivoire white chocolate mousse, creamy matcha tea, lavender sauce and fox grape sorbet ホワイトチョコレートイボイルのムース、チョコレートのクランブル、抹茶クリーム、ラ ベンダーのソースとブドウのソルベ SCIOCC! Mousse di cioccolato al latte Jivara, ganache di fava Tonka, cremoso al caramello e sorbetto al cioccolato Sur del Lago Jivara milk chocolate mousse, Tonka bean ganache, caramel toffee and Sur del Lago chocolate sorbet ジバラチョコレートミルクのムース、ㇳンカ豆のガナッシュ、キャラメルクリームと スーデラーゴチョコレートのソルベ Coperto 4€ / iva inclusa Cover charge 4€ / vat included カバーチャージ 4€ / 税込み *A seconda della stagione il prodotto potrebbe essere surgelato. Il pesce viene sottoposto a profilassi di abbattimento come da ordinanza del Ministero della Sanità. La disponibilità dei prodotti freschi può variare a seconda della stagionalità e della qualità degli stessi.
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