z Seelachsfilets gebacken mit Brokkoli-Kartoffelpüree und Zitronencreme Zutaten für vier Personen 720 g Seelachsfilets 1 ½ EL Zitronensaft 3 EL Mehl 2 Eier 120 g Semmelbrösel 2 EL geriebene Mandeln 2 EL Öl 500 g Kartoffeln 150 g Brokkoli 125 ml Milch je 1 EL gehackte Kräuter (Schnittlauch, Dill, Petersilie) 160 g Joghurt 80 g Schmand 3 EL Grapefruitsaft Saft und Schale einer unbehandelten Zitrone 12 kleine Kirschtomaten Salz, Pfeffer 4 Dillzweige Zubereitung (circa 45 Minuten) Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, mit wenig Salz und Pfeffer würzen, mehlieren, durch das aufgeschlagene Ei ziehen und in Gemisch von Semmelbröseln und geriebenen Mandeln wenden. Kartoffeln säubern, kochen, abschütten und gut ausdämpfen lassen. Schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Brokkoli in leichtem Salzwasser weich kochen, abschütten und abtropfen lassen. Mit dem Mixstab fein pürieren und mit erwärmter Milch und gehackten Kräutern mit den Kartoffeln gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Joghurt mit Schmand, Grapefruitsaft, Zitronensaft und –abrieb gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Fischfilets in heißem Olivenöl beidseitig goldgelb ausbacken, Kirschtomaten kurz mit anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Tellern zusammen mit Tomaten anrichten. Zitronencreme seitwärts angießen, Brokkoli und Kartoffelpüree daneben anhäufeln und mit Dillzweig garnieren. Dieses Gericht ist pescetarisch. Nährwert pro Portion 718 kcal – 27 g Fett - 56 g Eiweiß – 59 g Kohlenhydrate – 5 BE
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