Holunderblütentorte

Holunderblütentorte
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Zutaten für den Biskuit:
• 3 Eier
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanille-Zucker
• 45 g Mehl
• 25 g Stärke
• 1 Prise Salz
Die Eier mit Zucker, Vanille-Zucker und einer Prise Salz sehr schaumig schlagen, bis die Masse fast weiß ist. Das Mehl mit der
Stärke vermischen und unterheben, in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 Zentimeter Durchmesser) füllen und
bei 170 Grad (Umluft) circa 20 Minuten backen (gegebenenfalls Stäbchenprobe).Auskühlen lassen. Den Boden aus der
Springform nehmen, auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring um den Boden stellen.
Zutaten für die Füllung:
• 10 Holunderblütendolden
• 300 g Schlagsahne
• 250 g Joghurt
• 100 g Zucker
• 1 EL Vanille-Zucker
• 6 Blatt Gelatine
• 1 EL Zitronensaft
Am Vortag zehn Holunderblüten vorsichtig ausschütteln, in die Schlagsahne legen und über Nacht im Kühlschrank ziehen
lassen. Am nächsten Tag die Holunderblütensahne durch ein Sieb gießen, um die Blüten zu entfernen und die Sahne steif
schlagen. Den Joghurt mit Zucker und Vanille-Zucker gut verrühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und gut
ausdrücken. Bei niedriger Hitze mit dem Zitronensaft schmelzen und zügig unter die Joghurtcreme rühren. Die Schlagsahne
unterheben, in den Tortenring füllen und glatt streichen. Die Torte im Kühlschrank mindestens zwei bis drei Stunden fest
werden lassen.
Zutaten für den Guss:
• 400 g Erdbeeren
• 80 g Zucker
• 1 EL Zitronensaft
• 4 Blatt Gelatine
• zum Garnieren: Erdbeeren und Holunderblüten
Die Erdbeeren mit dem Zucker mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut
ausdrücken und mit dem Zitronensaft bei niedriger Hitze schmelzen. Zügig unter das Erdbeerpüree rühren und die Masse auf
der Torte verteilen. Nochmals eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. Den Tortenring vorsichtig abnehmen und die
Torte mit einzelnen Holunderblüten und geviertelten Erdbeeren garnieren.
Sendung/Quelle: Mein Nachmittag
Letzter Sendetermin: 10.06.2016
Koch/Köchin:
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