Sonntagskuchen Claudia Hennicke-Pöschk Freitag, den

Sonntagskuchen
Claudia Hennicke-Pöschk
Freitag, den 09.09.2016
Schokoladen-Zwetschgenkuchen mit Quarksahne
Für ca. 12 Stück
Zutaten:
Für den Schokoladenkuchen:
500 g Zwetschgen, reif
4 Eier (Größe M, ca. 200 g)
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker
100 g Bitterkuvertüre
40 g Mehl (Type 405)
10 g Speisestärke
10 g Backpulver
100 g Walnüsse, gemahlen
Für die Quarksahne:
4 Blatt Gelatine
300 g Sahne
500 g Quark (40% Fett i.Tr.)
80 g Zucker
80 ml Zitronensaft
100 g gehobelte Haselnüssen, gehobelt
Zubereitung:
1. Für den Schokoladenkuchen den Backofen auf 200 Grad, Ober- und Unterhitze,
vorheizen.
2. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.
3. Die Zwetschgen waschen, 5 gewaschene Zwetschgen für die Dekoration zur Seite legen,
die übrigen Früchte entkernen und in Viertel schneiden.
4. Die Eier, den Zucker sowie das Salz und den Vanillezucker in eine Rührschüssel geben
und mit einem Handrührgerät schaumig rühren.
5. Die Kuvertüre zerkleinern, im Wasserbad unter ständigem Rühren mit dem Kochlöffel
langsam flüssig werden lassen und zur Eimasse hinzufügen.
6. Das Mehl, die Speisestärke sowie das Backpulver mit einem Sieb in eine Rührschüssel
sieben, die gemahlenen Walnüsse dazu geben und ebenfalls untermischen.
7. Das Mehl- Walnussgemisch mit einem Schneebesen unter die Eimasse rühren.
8. Die Masse in die mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, die Zwetschgenviertel auf
dem Teig verteilen und 25 bis 30 Minuten backen. Danach den Kuchen abkühlen lassen, aus
der Springform nehmen und das Backpapier entfernen.
9. Für die Quarksahne die Gelatine in kaltem Wasser 5 bis 10 Minuten einweichen. Die
Sahne steif schlagen.
10. In einer Rührschüssel, den Quark und den Zucker mit dem Zitronensaft glattrühren.
11. Die eingeweichte Gelatine leicht ausdrücken, in einen kleinen Topf geben und auf dem
Herd unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze auflösen.
12. 1-2 EL der Quarkmasse zur lauwarmen Gelatine geben und verrühren, unter die übrige
Quarkmasse rühren, die steif geschlagene Sahne mit einer Küchenspachtel vorsichtig
unterziehen.
13. Den Schokoladenkuchen mit einem Tortenring (Ø 26 cm) umschließen, die Quarksahne
auf dem Boden gleichmäßig verteilen, glattstreichen und für ca. 2 Stunden zum Festwerden
in den Kühlschrank stellen.
14. Die gehobelten Haselnüsse in einer kleinen Pfanne leicht
rösten.
15. Die Torte aus dem Tortenring lösen und mit Zwetschgenscheiben und den gerösteten
gehobelten Haselnüssen dekorieren.

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