Rezept Schokoladen Mirror Glanz für 26er Torte Zutaten: 8 Blatt Gelatine 240g Zucker 100g Wasser 80g heller Sirup (z.B. Grafschafter) 200g Schlagsahne 80g Kakao Videotutorial zu Schokoladen Mirror Glanz Zubereitung: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Wasser, Zucker und Sirup in einen Topf füllen und langsam unter häufigen rühren zum köcheln bringen. 2 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen. Schlagsahne in einem Topf geben und erwärmen, muss nicht kochen. Dann die Schlagsahne in die Sirupmasse gießen und gut verrühren (Vorsicht! kann überkochen). Nun den Kakao zur Sahne-Sirupmasse geben und sehr sorgfältig durchrühren. Dann mit Frischhaltefolie abdecken und 20-25 Minuten bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Jetzt kann die eingeweichte Gelatine zugegeben werden und wieder gründlich verrühren (wenn die Masse zu heiß ist geht die Gelatine kaputt). Nun die Masse durch ein feines Sieb in ein anderes Gefäß sieben um eventuelle Klümpchen zu entfernen. Wieder mit Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur bis auf etwa 35°C abkühlen lassen (nicht in den Kühlschrank geben). Nun kann der Kuchen oder die Torte mit der Masse übergossen werden. Dann bei Zimmertemperatur trocknen lassen, fertig :)
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