WDR 2 Einfach Gote Sauerkraut-Reibekuchen mit Meerrettichschmand Von Helmut Gote Zutaten für 8 bis 12 Reibekuchen 500g frisches Sauerkraut 2 Zwiebeln 500g gekochte Pellkartoffeln 3 kleine Eier Schweineschmalz, Salz, Pfeffer, Zucker, Muskatnuss 200g Schmand, 24% Fett 100g frischer Meerrettich Rapsöl, Zucker, Salz Zubereitung Den Schmand mit etwas Rapsöl vermischen, leicht salzen und pfeffern. Meerrettich schälen, fein reiben und sofort mit dem Schmand vermischen. Dreißig Minuten ziehen lassen. Das Sauerkraut kurz unter fließend kaltem Wasser abspülen und mit beiden Händen ordentlich ausdrücken, anschließend mit einem großen Messer so zerschneiden, dass das Kraut sich später gut mit den Kartoffeln mischen lässt. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in etwas Schweineschmalz andünsten, das Sauerkraut einrühren, dabei salzen, pfeffern und eine Prise Zucker und etwas Muskat dazu. Zehn Minuten offen dünsten, dabei öfter umrühren, dann den Deckel auflegen und weitere zehn Minuten dünsten. Die gepellten Kartoffeln fein reiben und gründlich mit dem Sauerkraut und den Eiern vermischen, noch einmal abschmecken. In einer großen Pfanne noch etwas Schmalz erhitzen und etwa drei Reibekuchen von beiden Seiten schön braun braten. Im Backofen bei 100 Grad warm halten bis die restlichen Reibekuchen fertig sind. Meerrettichschmand noch einmal abschmecken und zu den Reibekuchen servieren. Guten Appetit!
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