平成28年6月分

平成２８年６月分
八代市教育委員会　今月の献立のねらい
「正しいマナーで楽しく食べよう！！」
６月は、食育月間ということで、正しいマナーで楽しく食事ができるようねらいを設定しました。
“食事マナーの基本を身につけ、どこでだれと食べても、
楽しい食事にしましょう！”
主食（ごはん）
ごはんは手前の左に置きます。
おかず
ごはんと汁物の奥に置きます。
食事のマナーは、自分の食事をスムーズにすすめるためと、周りの人に不愉快な
思いをさせずに楽しい食事にするために大切です。一度身についた習慣や癖を直
すのは難しいので、食事のマナーについて話し合ったり、気をつけたりしましょう。
はし
はし先をごはんの方、つまり左側に向
けてそろえ、手前の真ん中に置きます。
汁物
汁物は手前の右側に置きます。
･･･パンざら　日曜
･･･大きいしょっき　赤
おもに体をつくる
献立名（配膳図）
魚の
1
2
3
水
木
金
牛乳
バーベキュー
ソース
フルーツのサングリア
チーズパン
ポテトのスープ
たくあんの
ごまいため
牛乳
牛肉とごぼうの煮物
麦ごはん
つみれ汁
牛乳
（幼）とうもろこし
（支･代小）チーズ
かみかみ和え
黒糖パン
ジャージャーめん
【八代支援学校中学部リクエスト給食】
6
月
牛乳
ホキ
ベーコン3
たまねぎ15　キャベツ15　にんじん5
パセリ0.2
すいか25　ぶどう（缶）10
みかん（缶）15
牛乳
牛肉25
お野菜つみれ25
干しわかめ0.3
ごぼう30　にんじん10　いんげん5
干ししいたけ0.5　こんにゃく20
キャベツ10　にんじん3
えのきたけ5
千切りたくあん20
たまねぎ30　にんじん10
たけのこ10　干ししいたけ1
にら5　しょうが0.3　にんにく0.3
キャベツ15　切干しだいこん3
にんじん3　（代幼）とうもろこし
たまねぎ30　にんじん15
しめじ10　にんにく0.3
キャベツ15　きゅうり10　レタス8
甘夏みかん(缶)20
牛乳
豚ひき肉15　牛ひき肉10
赤みそ4.5
さきいか5　ハム5　ちりめん2
（支･代小）一食チーズ
牛乳
牛肉30　粉チーズ3
8
木
ちりめん昆布
麦ごはん
10 金
17 金
753
30.6
631
31.0
814
39.7
711
24.4
かぼちゃパン50
マヨネーズ7
じゃがいも15　マカロニ5
ドレッシング6
ベビーリーフとは、発芽して葉が１０cm位になったら収穫する若い葉菜の
総称です。主にレタス､ほうれん草､水菜､からし菜､ルッコラ、ビート､タアサ
イ､エンダイブなどが使われますが、特にこの野菜という規定はなく、若い葉
菜であればベビーリーフとみなされます。
にんにく0.3　しょうが0.3
たまねぎ30　にんじん20
きゅうり20　レタス10
グリーンリーフ5
ホールコーン10
ごぼう15　枝豆むきみ10
しょうが1　干ししいたけ0.5
キャベツ10 にんじん5　しめじ5　ねぎ1.5
きゅうり10　もやし30
にんじん3　トウミョウ5
キャベツ25　たけのこ10　たまねぎ20
にんじん5　きくらげ0.2
もやし35　枝豆むきみ8
精米70　麦7
じゃがいも50
カレールウ14 油
油1.5　三温糖0.8
ヨーグルトは、乳を乳酸菌や酵母で発酵させたものです。本来の栄養
に加え、乳酸菌の働きで効果がパワーアップし、腸内の悪玉菌をおさえ 671
て、有害なものが作られるのを防いだり、腸内の調子を整えたりしま
814
す。
精米80
三温糖1.5　油
じゃがいも10　小麦粉5
白玉粉5　油
三温糖1　ごま1　ねりごま1
パインパン50
春雨8　ごま油0.5　油
三温糖1　ごま油1　ごま1
★今日は、ふるさと元気っこメニューです。今回は、天草地方の郷土料
理です。たこめしは、たこが獲れる夏（５月～９月頃）には「生だこ」を使い、
冬には天日で干して保存がきく「干しだこ」を使います。せんだご汁は、芋に
芋でんぷんを加えてねっただんごを入れただご汁です。
たまねぎ60　しめじ15
にんじん10　にんにく0.3
トマトピューレ5
レタス10　サニーレタス5　トマト10
ホールコーン5　きゅうり8　たまねぎ2
たまねぎ25　にんじん5　キャベツ20
パセリ0.3
みかん(缶)20　生パイン20
ナタデココ15
精米80
ビーフシチュールウ5　小麦粉4
バター1.5
揚油
オリーブ油1.5　三温糖1
バーガーパン50
三温糖1
じゃがいも20　油
カクテルゼリー30
★今日は、味の旅、ブラジルです。　今年の８月、ブラジルのリオデジャネイ
ロでオリンピックが開催されることから、献立には、ブラジルの家庭料理を入れ
ています。日本からとても遠い国ブラジル。国土は日本の約２２．５倍、とても
大きな国です。今日は給食でブラジルの食文化に触れてみましょう。
たまねぎ15　干ししいたけ0.3
もやし15　にら7　にんじん5
精米70　麦7
揚油
三温糖0.8
でんぷん0.5
ごま1.5
★今日は、「歯を守る日」のメニューです。　よくかんで食べると、歯の健康を
守るだけでなく、脳の働きを活発にすると言われています。魚とレバーの揚げ
煮や手作りふりかけは、かみごたえがあるので、自然とよくかんで食べること
ができます。よくかむように、食材や料理を選ぶことも大切です。
牛乳　牛乳
(カレー)
豚肉
ベーコン3
牛乳
牛肉20　粉チーズ3
スキムミルク3
ヨーグルト
牛乳
野菜の和え物
せんだご汁
牛乳
たこ25　油揚げ5
鶏肉10　油揚げ1
牛乳　牛乳
豚肉10　いか10　えび10
うずらの卵25
シュウマイ
干しわかめ0.3
牛乳
牛乳
えび10　鶏肉15　生クリーム3
ヴィナグレッチサラダ
粉チーズ3
カマロォンストロガノフコシーニャコロッケ
タイピーエン
【味の旅ブラジル】
牛乳
（ハンバーグ
のｶｸﾃﾙｿｰｽ）フルーツカクテル
（バーガーパン）
牛乳
ハンバーグ
野菜スープ
セルフハンバーガー
30 木
26.1
にんにく0.1
たまねぎ25　トマト15　にんじん5
キャベツ15　きゅうり15　ベビーリーフ5
レタス10　赤ピーマン3
鮭
豆腐15　油揚げ3　麩0.5
ミネストローネ　牛乳
牛乳
ホキ粉つき30　鶏レバー20
手作りふりかけ　魚とレバーの揚げ煮
卵20
麦ごはん
にらたまスープちりめん3.5　糸かつお1.5
きざみのり0.5
【歯を守る日のメニュー】
624
南部焼きとは肉や魚介類などに下味をつけ、ごまを全体にまぶしつけて
焼いたものです。南部地方（現在の岩手県と青森県にまたがる地方）がご
まの名産地であることから、ごまを用いた料理を「南部○○」と言うことがあ
ります。今回給食では白ごまと黒ごまを使用しました。
中華あえ
29 水
29.4
精米70　麦7
三温糖0.5　ごま1　黒ごま0.5
三温糖1.5
木の実
豚肉12
春巻き
牛乳　牛乳
(麦ごはん)
ごはん
706
キムチは、朝鮮半島の漬け物の総称で、６００年以上の歴史があると言われ
ています。白菜のペチュキムチ、大根のカクトゥギ、きゅうりのオイキムチなど
があります。一般的なペチュキムチは、４つ割にして下漬けした白菜の葉の間
に、合わせ調味料を挟み込み、かめの中に漬け込んで発酵させて作ります。
グリーンサラダ牛乳
コシーニャ
コロッケ
23.9
ひのくにパン40
ビーフン12　油
ごま油0.5
杏仁豆腐40　上白糖4
セルフたこ飯
28 火
571
キャベツ20　たまねぎ20　にんじん10
たけのこ10　キムチ8　ねぎ5
干ししいたけ0.5
パイン(缶)15 黄桃(缶)20
みかん(缶)15
たまねぎ20　なめこ水煮10
ねぎ3
切干だいこん4　キャベツ10
にんじん3
豚肉のマスタード焼き
シュウマイ
24.3
小いわしは「カタクチイワシ」とも言われます。いわしと同様、ＥＰＡ（エイコ
サペンタエン酸）が多く含まれており、血液の流れをよくし、動脈硬化などの
予防に効果的です。また、小いわしは骨ごと食べられるので、カルシウムも
とることができます。
なめこのみそ汁干しわかめ0.3　みそ9　赤みそ2
パインパン
844
精米80
三温糖1　油
揚油
カレーライス
27 月
20.5
ごぼう20　にんじん10
たけのこ10　いんげん5
こんにゃく10　干ししいたけ0.5
キャベツ10　にんじん5　えのきたけ8
一食いりこと木の実　魚の南部焼き
（ごはん）
673
牛乳　牛乳
鶏肉20　油揚げ5
魚そうめん15　干しわかめ0.3
魚そうめん汁
小いわしフライ45
豚キムチビーフン
（たこ飯の具）
28.3
ひじきにはカルシウムやカリウム、リン、鉄などの無機質が多く含まれて
います。カルシウムの量は、海藻の中でも特に多く、群を抜いています。干
しひじきのうち、小枝だけを集めた物が「芽ひじき」、茎状の長い物を「長ひ
じき」とも呼びます。
たまねぎ25　にがうり10　にんじん5
たまねぎ20　にんじん5
ねぎ1.5　たけのこ10
干ししいたけ0.5
短冊昆布1.5　いりこ
24 金
724
精米70　麦7
三温糖1　でんぷん0.1
じゃがいも15
三温糖0.8　油1
杏仁豆腐
【ふるさと元気っこメニュー】
23.6
だいこん10
たまねぎ15　しめじ10　にんじん5
もやし15　しょうが0.3　にんにく0.3
レタス10　きゅうり20　ホールコーン8
塩豚汁
ヨーグルト
590
牛乳
豆腐ハンバーグ
豚肉15
干しひじき1
イタリアンサラダ
23 木
25.7
25.5
和風ハンバーグ
かぼちゃパン
803
28.6
切干大根の酢の物
22 水
23.0
842
オニオンスープ
麦ごはん
736
料理に使うハーブは、パセリ、チャイブ、タラゴン、タイムなどがあり、
食材の臭みをとったり、香りをつけたり、食欲を増進させる効果があり 597
ます。今日の給食では、魚にハーブをまぶしてハーブ焼きにしました。
牛乳　牛乳
21 火
36.0
ミルクパン60
小麦粉2　オリーブ油2
三温糖1　油1
麦ごはん
春巻き
810
たまねぎ40　にんじん5　パセリ0.3
きゅうり20　ミニトマト20　レタス10
マーボーなす　ぎょうざ
ひのくにパン
29.0
ハム5
牛乳
赤魚
ベーコン3
たまねぎペースト20　にんじん10
かぼちゃ15　ズッキーニ8
にんにく0.3　しょうが0.3
すいか50
セルフまぜごはん
20 月
627
牛ひき肉10　豚ひき肉15
豆腐30　赤みそ4
ぎょうざ
（ごはん）
26.6
なすには、大きさがミニトマトくらいの小丸なすや長さが４０cmにもなる大
長なす、色が白い白なすなど、約１７０種類もあるそうです。熊本県は、平
成２４年には全国第２位の生産量を誇り、八代では二見地区で多く栽培さ
れています。
牛乳　牛乳
（まぜごはんの具）小いわしフライ
703
精米70　麦7
ごま油0.5　でんぷん3
春雨8　ごま1　三温糖3
ごま油0.3
かぼちゃ40　にんじん10
こんにゃく10　いんげん5
にんじん5　キャベツ10　えのきたけ8
ポークビーンズいりこ3
ひじきのマリネ牛乳
16 木
21.9
なす30　たまねぎ40　にんじん10
たけのこ10　干ししいたけ0.5
にんにく0.3　しょうが0.3　ねぎ1.5
きゅうり15　にんじん3
豚肉30　ゆで大豆25
粉チーズ1
いりこスナック菜果サラダ
魚のハーブ焼き
ミルクパン
571
今日もよくかむことを意識した献立となっています。ポークビーンズは豚肉
や豆などが入っているかみごたえのある料理です。よくかんで食べると口
の周りの筋肉が発達して、言葉の発音にもよい影響が期待されます。一口
３０回くらいを目安によくかんで食べましょう。
ミニトマトのサラダ牛乳
15 水
30.5
米粉パン40
じゃがいも60　バター1
三温糖0.8　油1.5
三温糖1　アーモンド8
みそ汁
麦ごはん
800
たまねぎ40　にんじん10　枝豆むきみ5
キャベツ20　きゅうり10　生パイン20
さばの塩焼き　ひじきの炒り煮
バンサンスー
14 火
24.6
★今日は和食メニューの日です。平成２５年１２月、栄養バランスがと
れ、四季を感じさせる日本の「和食」がユネスコの無形文化遺産に登録され
ました。今日は、主菜には焼き魚、副菜にはみそ汁に煮物という和食の基
本とも言える組み合わせの献立にしました。
麦ごはん
米粉パン
「歯と口の健康週間」にちなみ、歯をつくるもととなるカルシウムがたっぷ
りのチーズをつけました。カルシウムは、乳製品のほかに、まるごと食べら
れる小魚類、大豆製品、海草類、緑黄色野菜などに多く含まれます。カル
シウムを意識してとり、一生使う歯を大切にしたいですね。
ｇ
626
精米70　麦7
三温糖1.5　油
牛乳
牛乳
豚肉15　卵15　豆腐35
糸かつお0.5
ベーコン3
ちりめん8　千切昆布3
牛乳
さば
油揚げ3　干しわかめ0.3　みそ11
てんぷら5　干しひじき3
牛乳　牛乳
13 月
黒糖パン40
うどん麺70
三温糖1.5　ごま1.5
プリプリとした食感でかみごたえのあるこんにゃく。この食感は、こんにゃく
にふくまれるグルコマンナンという食物せんいが、大量の水分をふくんでゼ
リーのように固まっているためです。やわらかすぎず、かたすぎず、味がよ
く染みるこんにゃく。よくかんで食べることで、かむ力がつきます。
Kcal
かぼちゃ25　たまねぎ15
にんじん5　つきこんにゃく10
枝豆むきみ5
ゴーヤチャンプルー
春雨スープ
【和食メニューの日】
すいかという言葉は、「水分の多いうり」と言う意味であり、英語では
「ウォーターメロン」と言います。江戸時代には「水瓜」とも書かれていまし
た。いま使っている「西瓜」という字は、中国の西の方から伝わった瓜（うり）
の意味でつけられたそうです。
かむことを意識してもらえるようにイカリングフライを献立に入れました。イ
カは「かめばかむほどおいしい。」というように、しっかりかむことでおいしさ
が口いっぱいに広がります。また、かむことにより、だ液がたくさん出て、胃
や腸の働きを助ける効果があります。
牛乳
鶏肉25　ちぎり揚げ10
手作りつくだ煮かぼちゃのうま煮
豆腐15　干しわかめ0.3
火
麦ごはん
すまし汁
いりこ3　糸かつお1.5
短冊昆布1
牛乳
牛乳
イカリングフライ
イカリングフライ
くだもの
鶏肉20　スキムミルク1.5
水
スープカレー粉チーズ1.5
サフランライス
牛乳
9
ｴﾈﾙｷﾞｰたん白質
献立ひとくちメモ
チーズパン50
小麦粉2　でんぷん2　揚油
三温糖1.5
じゃがいも20
カクテルゼリー35
精米70　麦7
三温糖1.5　油
ごま1　油
精米80
揚油
じゃがいも40
カレールウ4.5　油
アセロラジュレ30
精米70　麦7
油
春雨5
ごま1
ビーフシチュー
牛乳
7
黄
おもにエネルギーになる
★今日は八代支援学校中学部のリクエスト給食です。クロワッサンと
は、フランス語で三日月を意味するフランス生まれの三日月形のパンで
す。サクサクとした食感は、パンの生地にバターを均一にはさんで、折りた
たみ、伸ばして折りたたむをくり返し、それを焼くことでできます。
牛乳
クロワッサン
緑
おもに体のちょうしをととのえる
クロワッサン30
バター0.8　ビーフシチュールウ8
油
三温糖0.8　油1.5
焼きプリンタルト
精米70　麦7
三温糖1　油
ごま2　三温糖1.5
甘夏サラダ
デザート
代陽小学校・代陽幼稚園・八代支援学校
･･･小さいしょっき
☆学校行事等によって、給食の対応が異なる場合がありますので、ご不明な点がございましたら、各学校へお問い合わせください。
また、献立は都合により変更する場合があります。
骨ごと食べるいりこ、かみごたえのある短冊昆布に糸かつおを加えた手
作りつくだ煮です。骨や歯をつくるもととなるカルシウムが多く、よくかんで
食べることで、口の中にだ液が出て、歯の表面の食べかすを洗い流して歯
の掃除をし、虫歯を予防してくれます。
チャンプルーは、野菜や豆腐などを炒めた沖縄料理です。沖縄の方言で
「混ぜこぜにした」というような意味があり、野菜や豆腐に限らず、さまざま
な材料を一緒にして炒め合わせて作ります。今日は、ゴーヤ（にがうり）を
使ったゴーヤチャンプルーです。
きくらげは、ビタミンBやEを多く含み、疲労回復や、老化防止に効果があ
ります。また、カルシウムの吸収を促進するビタミンDも多く含まれているの
で、骨を強くし、骨粗鬆症（こつそしょうしょう）を予防する効果があると言わ
れています。
給食では、献立名にセルフという文字がついたものが、よく登場します。セ
ルフとは自分でという意味です。今日は、パンにハンバーグをはさんでハン
バーガーにして食べてください。ところで、みなさんは、給食前にちゃんと手
を洗いましたか？きれいな手でパンを持つようにしましょう。
749
31.1
599
21.9
723
25.5
653
26.8
796
32.6
632
19.3
832
24.9
643
28.2
766
32.9
628
25.1
793
30.2
22.3
26.4
612
25.7
739
31.4
650
29.7
844
38.0
719
23.4
845
27.0
609
24.7
777
30.7
601
27.1
735
33.0
小学校 635
24.9
中学校 782
30.2
平均

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