平成２８年４月分八代市教育委員会今月の献立のねらい「いろいろな食べ物や料理を知ろう」八代市の学校給食では、毎月の献立をテーマ（ねらい）に沿って作成しています。４月は、いろいろな食べ物や料理を知ってもらえるよう、旬の食材を使った料理や外国の料理などを取り入れた献立作りをしています。ふるさと元気っこメニュー４月２７日（水）主食ミルクパン主菜太刀魚のサラたまソース汁物春キャベツのスープ副菜スナップえんどうのソテー牛乳･･･パンざら　日曜 12 火 13 水 14 木･･･大きいしょっき　くだもの（ドライカレーの具）わかめスープ 19 火（ごはん）ピーナッツあえ 25 月 26 火炊き合わせ麦ごはんゆかり干ししいたけ0.5　たまねぎ15 にんじん10　ねぎ3 もやし40　にんじん5 トウミョウ5 精米70 うどん麺55　油ピーナッツ3　三温糖0.5 ピーナッツバター1 豆苗(トウミョウ)は、えんどう豆の若葉の部分を収穫したもので、中国から伝えられたといわれています。食物せんいやビタミン、ミネラルなどの栄養素が、バランスよく含まれていて、和え物のほか、炒めものやスープ、なべ料理などに使われます。たまねぎ35　にんじん15　にんにく0.3 しょうが0.3 グリーンアスパラガス15　レタス10 ホールコーン10 精米70　麦14 カレールウ14 じゃがいも40　油ナッツドレッシング6 いちごロールケーキ ★今日は、入学・進級お祝いのケーキをつけています。サラダのアスパラガスは、春に旬を迎える野菜です。アスパラガスから見つかった「アスパラギン酸」というアミノ酸が含まれていて、疲労回復に役立ちます。シャキシャキとした独特の歯ごたえを楽しんでください。にんじん10　たけのこ25　いんげん5 干ししいたけ1　こんにゃく20 たまねぎ15　ねぎ3 黒皮かぼちゃ20 精米70　麦14 揚油三温糖0.8　油 ★今日は、和食を味わう献立の日です。今年度から麦島給食センターでは、毎月和食を味わう日を設定し、和食のうまみやだしのおいしさを伝えていきたいと思っています。今日の「炊き合わせ」は、肉や野菜など複数の食材をだしで別々に煮て、同じ器に盛り合わせるだしが決め手の料理です。また、旬の食材を用いることで、料理に季節感をもたせるのも和食の特徴です。にんにく0.3　サラたまペースト10 しょうが1 たけのこ20　にんじん5 もやし25　キャベツ15 にんじん5　トウミョウ5 精米70　麦14 三温糖1.2 ごま1　ねりごま1 三温糖0.5 こんにゃく10　にんじん10 かぼちゃ40　干ししいたけ1 いんげん5 しめじ8　たまねぎ15　ねぎ3 精米70　麦14 三温糖1　油麩（ふ）1 ごま2　三温糖1.5 しょうがは、英語で「ジンジャー」といいます。今日は、焼いた鶏肉にしょうがの入った甘辛い「ジンジャーソース」をかけています。しょうがの香りが肉の臭みを消し、食欲をそそります。ソースをいろいろ変えるとまた違ったおいしさが楽しめると思います。今日は、和食の定番献立です。和食とは、日本風の食事のことです。今日の給食のような「ごはんとみそ汁」に魚や野菜を中心としたおかずの組み合わせは、和食の定番献立です。和食は、平成25年12月にユネスコ無形文化遺産に登録され、健康的な食事として世界からも注目されています。しょうが0.3 サラたまペースト12 デコポン果汁15　パセリ0.3 キャベツ30　たまねぎ20　にんじん5 スナップえんどう20　にんにく0.2 エリンギ10　黄ピーマン5 グリーンアスパラガス10 ミルクパン50 でんぷん3　小麦粉3 揚油でんぷん0.3　三温糖1 マカロニ5 オリーブ油 ★今日は、ふるさと元気っこメニューです。　スナップえんどうは、豆が成長して大きくなってもサヤが硬くならず、サヤごと食べられる春が旬の野菜です。シャキッとした歯ごたえがあり、ほんのりした甘みがあるので、今日はソテーにしました。この季節、この時期にとれる食べ物で季節の変化を感じ、春の味を楽しみましょう。たけのこ20　枝豆むきみ5 にんじん10　干ししいたけ1 つきこんにゃく20 キャベツ15　にんじん5 精米80 三温糖1.5　油小麦粉5　てんぷら粉5　揚油でんぷん0.5 たけのこは、芽の部分を食べる野菜です。竹の芽が、地面から顔を出そうとするところを掘り出します。旬は、3月中旬頃から5月頃で、土から掘り出したその日のうちにゆでて、あくぬきをしてから、料理に使います。牛乳牛乳　小いわしフライ生揚げ15 油揚げ3　みそ11 干しわかめ0.3 みそ汁牛乳太刀魚スナップえんどうのソテー春キャベツベーコン5 のウインナー10 太刀魚のサラたまソーススープ牛乳牛乳鶏ひき肉15　豚ひき肉15 （ごはん）ちくわの磯辺あげ油あげ3 ちくわ　青のり0.3 （たけのこごはんの具）かきたま汁卵20　干しわかめ0.5 セルフたけのこごはんスパニッシュオムレツは、スペイン風のオムレツです。じゃがいも、たまねぎ、トマト、ベーコンなどの具を炒め、溶き卵と混ぜて、フライパンの形に合わせ、丸く平たく焼いた卵焼きです。給食では、焼き物機を使って、鉄板で焼いて切りそろえるので、四角い形になります。キャベツには、春が旬のものと冬が旬のものがあります。冬に収穫される冬キャベツは巻きがしっかりしていて、加熱調理しても煮崩れしにくいです。春に収穫される春キャベツは、みずみずしく柔らかいので、サラダなど生で食べる料理に適しています。今日のキャベツは、春キャベツです。 ☆学校行事等によって、給食の対応が異なる場合がありますので、ご不明な点がございましたら、各学校へお問い合わせください。また、献立は都合により変更する場合があります。 ★平成２８年度の給食費が決まりました★ 中学校幼稚園月　額４，３００円５，１００円３，６００円１食単価２５３円 28.9 牛乳鶏肉10　卵20 ちくわ5　油揚げ3 牛乳牛乳　鶏肉25　南関揚げ5 油揚げ3　干しわかめ0.3 手作り佃煮かぼちゃのうま煮みそ10　赤みそ2 かえりいりこ5　糸かつお1.5 赤だしみそ汁麦ごはん短冊昆布1 小学校 815 春雨は、緑豆（りょくとう）やじゃがいも、さつまいものでんぷんから作られる乾麺です。半透明で細長い形状が、春にしとしとと降る雨に似ていることから名付けられたそうです。スープやサラダなどいろいろな料理に使われます。ごまあえ牛乳牛乳鶏肉鶏のジンジャーソースちくわ5 干しわかめ0.8 麦ごはんわかたけ汁区　分 23.4 精米70　麦14 小麦粉2　でんぷん2　揚油三温糖2　ごま油0.3 春雨5　油ごま0.5　三温糖1.2　ごま油1.2 ミルクパン 28 木 640 ねぎ3　しょうが0.5 たまねぎ20　にんじん5 干ししいたけ0.5 キャベツ15　ねぎ3 きゅうり30 【ふるさと元気っこメニュー】　牛乳 27 水 29.7 牛乳　ホキ豚肉10 （ビーフカレー）【和食を味わう献立】 701 新しゃがが美味しい季節です。じゃがいもには、ビタミンCが多く含まれています。いも類のビタミン 610 Cは、加熱してもこわれにくいという特徴があります。主に煮物には、だ円形のメークイン、サラダに 836 は、丸いダンシャクイモが使われます。牛乳牛乳牛肉20 アスパラガスのサラダスキムミルク3　粉チーズ3 小いわしフライ 23.4 食パン60　三温糖1.5 じゃがいも40 ノンエッグマヨネーズ6 マカロニ5 ビーフカレーライス 22 金 544 きゅうり10　にんじん3 ホールコーン10 たまねぎ20　キャベツ30 にんじん5　パセリ0.3 セルフゆかりごはん（麦ごはん） 33.7 精米80 コールスロードレッシング3 ノンエッグマヨネーズ3 入学・進級お祝いデザート 21 木 846 たまねぎ50　にんじん15　しょうが0.4 レーズン4　ホールコーン10　にんにく0.4 えのきたけ8　にんじん5　ねぎ3 キャベツ30　にんじん5 ホールコーン10 牛乳豚ひき肉20　牛ひき肉20 蒸し引き割り大豆10 干しわかめ1 親子うどん（一食ゆかり） 26.4 米粉パン40 じゃがいも20　バター1.5 油1.5　三温糖1.2 春雨スープ牛乳 20 水 633 ドライパセリ0.1 たまねぎ20　キャベツ20 にんじん5　パセリ0.3 ミニトマト20　きゅうり15 りんご15 魚の香味だれ麦ごはん 26.7 マーボー豆腐は、わずか１００年ほど前、中国の四川省に住む一人の女性によって作られました。おいしいと評判を呼び、広まって、日本でも中華料理の定番になりました。栄養豊富で、簡単に作ることができるマーボー豆腐は、給食にもよく登場します。牛乳牛乳セルフサンドハンバーグベーコン5 （食パン　ハンバーグの　（ポテトサラダ）カクテルソースかけ）マカロニスープきゅうりの香味あえ牛乳 800 精米70　麦14 でんぷん2　ごま油0.5 ごま1　ごま油0.5　三温糖1 セルフドライカレー 18 月 21.7 たまねぎ40　にんじん10　たけのこ10 ねぎ3　干ししいたけ0.5 にんにく0.3　しょうが0.3 枝豆むき身5　にんじん3 もやし30　きくらげ0.3　いちごマーボー豆腐コールスローサラダｇ 627 ヨーグルトが生まれたのは、およそ７０００年前といわれ、生乳が入った容器に偶然乳酸菌が入り込んだのが始まりと考えられています。ヨーグルトの乳酸菌は、腸内の悪玉菌を減らし、腸内の環境を整えます。牛乳牛乳ウインナー10　生クリーム2 スパニッシュオムレツ　ミニトマトのサラダミックスチーズ5　卵40 牛乳3　ベーコン5 米粉パン野菜スープ（ごはん） Kcal パン50 三温糖6　揚油春雨5　油牛乳牛乳牛ひき肉15　豚ひき肉15 豆腐80　赤みそ5 ハム8 中華サラダｴﾈﾙｷﾞｰたん白質献立ひとくちメモキャベツ15　たまねぎ20 にんじん5　ねぎ3 干ししいたけ0.5 みかん（缶）15　パイン（缶）20 黄桃（缶）15　バナナ20 肉団子スープ牛乳 15 金緑黄おもに体のちょうしをととのえるおもにエネルギーになる牛乳牛乳黄粉6 ヨーグルトあえ肉団子25 ヨーグルト15 麦ごはん麦島給食センター(植柳幼稚園・麦島幼稚園・植柳小学校・麦島小学校・第三中学校) ･･･小さいしょっき赤おもに体をつくる献立名（配膳図）黄粉揚げパン熊本県では、毎月１９日の食育の日に合わせて「ふるさとくまさんデー」というネーミングで、地域で生産された農林水産物を活用し、熊本の伝統料理や郷土料理を紹介しています。八代市でも、八代地域や県内でとれる食材を使った料理や、伝統料理、郷土料理などを「ふるさと元気っこメニュー」として実施しています。 ☆太刀魚のサラたまソース・・・・・・・カラッと揚げた太刀魚にサラダたまねぎとデコポン果汁を使ったソースをかけています。 ☆春キャベツのスープ・・・・・・・・・・･旬の八代産の春キャベツをたっぷり入れて作りました。 ☆スナップえんどうのソテー・・・・・・旬のスナップえんどうとアスパラガスをソテーにしています。平均平成２８年度の給食費については、学校給食用物資の価格上昇が見込まれるため、１食単価の見直しを行いました。その結果、各学校・園で１食単価を２円値上げしておりますが、徴収月額については前年同額となっております。今後も、子どもたちの成長に必要な栄養の確保と安全でおいしい給食づくりをめざしてまいりますので、保護者の皆様方におかれましては、ご理解とご協力をお願い申し上げます。２９９円２２３円手洗い　服装チェック　健康チェック ※年度末に実際の給食回数に応じて精算・調整を行います。安全で美味しく給食を味わうための約束 23.6 31.4 596 22.9 820 29.9 556 23.0 720 28.5 773 24.5 968 29.8 662 24.8 887 31.3 580 24.3 789 31.2 606 23.9 818 30.1 651 26.1 782 31.3 671 27.0 868 34.1 627 24.2 819 30.5