Zucchini-Ofenrösti mit Pesto

Zucchini-Ofenrösti mit Pesto
Zutaten
ZUBEREITEN: ca. 35 Minuten
BRATEN: ca. 30 Minuten
Für 4 Personen
Backpapier für das Blech
Rösti:
800 g Gschwellti vom Vortag, aus vorwiegend
mehligkochenden Kartoffeln, z.B. Agria
300 g Zucchini, an der Julienne-Raffel gerieben
2 Knoblauchzehen, in Scheibchen
4 EL Bratbutter, flüssig, oder Bratcrème
1 TL Salz, Pfeffer
Pesto:
2 Bund Basilikum, Blätter gezupft
2 EL Pinienkerne
1-2 Knoblauchzehen, gepresst
2-3 EL Sbrinz AOP, gerieben
2-3 EL Rapsöl
Pfeffer, grob gemahlen
4 Eier
Bratbutter oder Bratcrème
Salz, Pfeffer
Basilikum, gezupft, zum Garnieren
Zubereitung
1.
Rösti: Kartoffeln schälen, an der Röstiraffel reiben. Sorgfältig mit den restlichen Zutaten mischen. Auf dem
vorbereiteten Blech verteilen.
2.
Auf der untersten Rille des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten braten.
3.
Pesto: Basilikum und Pinienkerne im Cutter oder von Hand fein hacken. Mit den restlichen Zutaten mischen,
würzen.
4.
Eier in heisse Bratbutter aufschlagen, 3-4 Minuten braten, würzen. Mit Pesto auf der Rösti anrichten, garnieren.
Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf www.swissmilk.ch/rezepte
1/2
Nährwerte
Eine Portion enthält: 433 kcal, 14g Eiweiss, 27g Fett, 33g Kohlenhydrate.
Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf www.swissmilk.ch/rezepte
2/2

Download Report