WDR 2 Einfach Gote Bärlauchpesto Von Helmut Gote Zutaten für 400g Spaghetti 50g frische Bärlauchblätter ohne Stängel 1 halber Bund glatte Petersilie 20g Pinienkerne 20g geriebener Parmesan 1 Tomate 150 ml Olivenöl Salz, Pfeffer Zubereitung Bärlauchblätter fein zerschneiden und sofort mit dem Olivenöl vermischen. Petersilienblätter von den Stängeln zupfen. Die Tomate längs halbieren, mit dem Daumen die Kerne und den Glibber herausdrücken. Petersilie zusammen mit den Pinienkernen, dem Parmesan und dem Olivenöl in den Mixer geben. Alles sehr gründlich und cremig durchmixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, das war's schon. In ein Schraubglas abfüllen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Am besten schmeckt Pesto nach einem Tag. Spaghetti al dente kochen, durch ein Sieb abgießen, dabei etwas vom Kochwasser auffangen. Mit heißem Wasser abspülen. Mit dem Pesto vermischen und vorsichtig wieder erhitzen, eventuell etwas Kochwasser, damit es saftiger wird. Heiß servieren. Buon Appetito!
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