WDR 2 Einfach Gote Pikantes Gurkengemüse Von Helmut Gote Zutaten für 4 Personen 1 kg Schmorgurken 1 Zwiebel 100 g durchwachsener Speck 1 Knoblauchzehe 4 Tomaten 1 Teelöffel scharfer Senf 1 Esslöffel Schmand 2 Esslöffel trockener Weißwein Salz, Pfeffer, Chilipulver Zubereitung Die Gurken waschen und schälen, dann längs halbieren, mit einem Esslöffel entkernen und quer in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine, längliche Streifen schneiden, den durchwachsenen Speck sehr fein würfeln, den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Speckwürfel bei niedriger Hitze glasig werden lassen. Wenn das Fett austritt die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch darin glasig andünsten und die Gurkenstücke dazugeben. Alles mit einer Prise Zucker, dem Weißwein, dem Senf, Salz, Pfeffer und einer ordentlichen Prise Chilipulver abschmecken und in etwa 20 Minuten gar dünsten, so dass die Gurken weich sind, aber noch Biss haben. Tomaten waschen, längs halbieren, den Strunk herausschneiden und mit dem Daumen die Kerne und den Glibber herausdrücken. Das Tomatenfleisch in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Schmand unter die Gurken rühren, alles zusammen noch einmal heiß werden, aber nicht mehr kochen lassen und final abschmecken. Guten Appetit!
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