Vegane Waldmeister-Erdbeertorte Valerie Lutz aus Hagen war schon Veganerin, als die meisten Menschen noch nicht wussten, was das ist. Die heute 41-Jährige begann feinste Backwaren zu zaubern – ganz ohne tierische Produkte. Bei daheim+unterwegs präsentiert sie die perfekte Mai-Torte. Das Rezept (für eine 18er Springform) Zutaten für den Biskuitteig 250g Weizenmehl 100g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker ½ Päckchen Weinstein-Backpulver 60ml Sonnenblumenöl 200ml Mineralwasser ein paar Tropfen Zitronen-Aroma ein paar Tropfen grüne vegane Lebensmittelfarbe Zutaten für die Creme 2 Packungen Instant Waldmeisterwackelpudding (ohne Gelatine) à 100 Gramm 2 Packungen vegane Schlagsahne, ungesüßt, (à 200 ml universelle Schlagcreme) Zutaten für das Topping 200g frische Erdbeeren 150g vegane Zartbitterschokolade (z.B. Kuvertüre ohne Milchbestandteile) 50g vegane Butter/ Margarine Außerdem benötigen Sie: 18er Springform 1 Backspachtel 1 langes scharfes Messer Backpapier 1 Spritztüte mit Sterntülle 1 Einwegspritzbeutel Zubereitung Für den Teig die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver) mischen. Anschließend die flüssigen Zutaten (Zitronenaroma, Mineralwasser, Öl) zugeben und alles zügig mit einem Schneebesen zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Die Lebensmittelfarbe zufügen und nochmals umrühren. Die Springform mit etwas veganer Butter/Margarine einfetten und den Boden zusätzlich mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form füllen und einmal auf die Arbeitsplatte schlagen, damit die Blasen verschwinden, die das Backpulver eventuell schon gebildet hat. Auf ein Ofenrost geben und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen bei 180° OberUnterhitze ca. 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen nach Ablauf der Backzeit prüfen, ob der Teig vollständig aufgegangen ist. Kuchen stürzen Den Kuchen in seiner Form mit einem sauberen Geschirrhandtuch zudecken (Zugluft vermeiden) und etwa zehn Minuten abkühlen lassen. Anschließend am Rand mit einem Messer entlangfahren, den Rand lösen und den Kuchen vorsichtig auf die saubere Hand stürzen, das Backpapier vom Boden entfernen und wieder richtig herum auf das Ofenrost stellen (nicht auf den Kopf stürzen, sonst könnte der Kuchen auseinanderbrechen). Den Boden zugedeckt vollständig auskühlen lassen und nach dem Abkühlen mit einem langen Messer den Teig waagerecht in zwei gleich große Hälften teilen. Sollte der Biskuitboden oben eine Kuppel gebildet haben, muss diese eventuell durch vorsichtiges Abschneiden begradigt werden. Die obere Hälfte anschließend beiseite stellen und die untere auf einen Kuchenteller legen. Die Creme Für die Creme die Sahne pro Packung aufschlagen und dabei nach und nach jeweils eine Packung Instant-Wackelpudding hinzufügen. Schlagen Sie die beiden Sahneportionen unbedingt einzeln auf, da sie sonst bei dieser großen Menge nicht steif werden. Anschließend können sie wieder zusammengefügt werden. Den unteren Biskuitboden mit Hilfe eines Spachtels mit der Waldmeistersahne bestreichen (etwa einen halben Zentimeter dick). Dann den zweiten Boden auflegen. Anschließend die Torte rundum mit Sahne einstreichen. Den Rest der Sahne in eine Spritztüte mit Sterntülle füllen und die Torte oben am Rand und am unteren Rand mit Tupfen verzieren. Das Topping Für das Topping die Zartbitter-Schokolade mit der veganen Margarine/Butter im Wasserbad komplett auflösen (das Wasser darf den Schmelztopf von unten nicht berühren). Zwei Minuten abkühlen lassen. Die Erdbeeren waschen, kleinschneiden und vorsichtig oben mittig, innerhalb des Sahnetupfen-Rands, auf der Torte verteilen. Die geschmolzene Schokolade in einen Einwegspritzbeutel füllen, die untere Spitze abschneiden, so dass eine winzige Öffnung entsteht und so die Erdbeeren mit der Schokolade besprenkeln. Wer möchte, kann auch den Rand vorsichtig mit Schokoladenfäden verzieren. Die Torte bis zum Anschneiden unter einer Haube kühlstellen. Tipp: Die veganen Zutaten lassen sich auch durch nicht-vegane ersetzen.
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