Rezept Spareribsaus dem Ofen oder Grill Frische Spareribs vom

Rezept Spareribs aus dem Ofen oder Grill
Frische Spareribs vom Metzger
Zutaten zum Kochen:
Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter,
Wacholderbeeren, Zwiebeln,
Chili, Zucker, Essig
Zutaten Marinade:
Teil der Brühe vom Kochen
Honig, Knoblauch, Salz,
Pfeffer, Senf, Sojasauce,
Ingwer, Tabasco, Chili,
braunen Zucker, Tomatenmark
Thymian, Rosmarin
Video zu Spareribs aus dem Ofen oder Grill
Zubereitung:
Rippchen von der Silberhaut befreien. Zutaten zum Kochen in einen großen Topf geben,
etwa bis zur Hälfte mit Wasser füllen und auf dem Herd zum kochen bringen. Herd auf
ganz kleine Stufe stellen. Fleisch in den Topf geben und etwa 45-60 Minuten ziehen
lassen. Danach den Herd aus stellen und wenn man Zeit hat die Rippchen in der Brühe
auskühlen lassen.
Alle Zutaten für die Marinade in ein Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren. Dann
das ausgekühlte Fleisch in passenden Behälter geben und mit der Marinade umhüllen.
Nun, wenn möglich für mindestens 12 Stunden abgedeckt kühl stellen.
Nach dem marinieren das Fleisch auf dem Rost im Backofen bei 100C° Umluft für 45-50
Minuten garen und zum Schuß bei voller Leistung des Backofens Oberhitze oder
Grillfunktion für 5 -10 Minuten richtig kross braten.
Wenn es auf dem Grill zubereitet wird packe ich das Fleisch erst in Alufolie ein und gare
es auch bei niedriger Hitze, erst zum Ende wird es auf dem Grill bei Hoher Hitze kross
gegrillt.

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