Spareribs aus dem Backofen

Spareribs aus dem Backofen
Das Rezept
(für eine Männerportion)
Zutaten
1 kg Spareribs vom Schwein (eventuell die Silberhaut der Rippchen entfernen).
Frodo Schäfers Rub (Trockengewürzmischung, Rezept s.u.)
Zubereitung
Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad bei Ober/Unterhitze auf der untersten Schiene 45
Minuten garen. Ob man die Spareribs zwischendurch noch einmal mit Marinade bestreichen
möchte, hängt vom persönlichen Geschmack ab. Wer ein intensiveres Aroma möchte, kann
öfter einstreichen und länger unterm Backofengrill lassen.
Zum Schluss den Backofengrill zuschalten und die Ribs für die letzten sechs bis acht
Minuten auf der zweiten Schiene von unten grillen. Stellen Sie eine Fettauffangschale mit
Wasser unter die Rippchen. Das Wasser dient auch als Puffer und verhindert
Temperaturschwankungen.
Die Spareribs sind fertig, wenn sich das Fleisch so weit zusammengezogen hat, dass die
Knochen am Rand gut sichtbar sind und sich das Fleisch leicht vom Knochen löst.
Frodo Schäfer mag übrigens auch sehr gerne Rippchen vom Rind.
Frodo Schäfers Rub (Trockenmarinade)
Zutaten
45 g Muscovado-Zucker
5 EL edelsüßes Paprikapulver
3 EL gemörserter oder gemahlener schwarzer Pfeffer
4 EL grobes Salz
2 TL Knoblauchpulver
1 TL Five-Spice-Gewürzmischung
2 TL Zwiebelpulver
2 TL gemörsert Selleriesamen
1 TL Cayenne-pfeffer
Zubereitung
Die Zutaten in einem Mörser oder in einem Schraubglas gut miteinander vermischen und die
Spareribs damit einreiben. Mindestens drei Stunden, besser über Nacht, marinieren lassen.
Frodo Schäfers BBQ-Sauce
1 fein gehackte Knoblauchzehe
1 fein gehackte Zwiebel
100ml Cidre
3 EL Apfelessig
1 EL Teriyaki-Sauce
1 EL Melasse
1 EL Worcestersauce
1 TL Muscovado-Zucker
125ml Tomaten-Ketchup
1/2 TL Cayennepfeffer
Zubereitung
Knoblauch und Zwiebeln in etwas Öl andünsten. Dann alle weiteren Zutaten in den Topf
geben, erhitzen und um ein Drittel reduzieren lassen. Abschmecken und Ribs damit
einpinseln.

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