Süßkartoffel-Curry - Gemüsehof Niederfeld

G EMÜSEHOF N IEDERFELD
Süßkartoffel-Curry
Zutaten:
für 2 Portionen:
1
Zwiebeln
1
Knoblauchzehe
30g
frischer Ingwer
1
rote Chilischote
500g
Süßkartoffeln
1EL
Butterschmalz
1TL
mildes Currypulver
0,5TL
gemahlenen Kumin
400ml
250g
1EL
1
2EL
150g
Gemüsebrühe
TK-Bohnen
Rosinen
Meersalz
Limette od. Zitrone
Koriandergrün
Joghurt
Zubereitung:
Zwiebel, Knoblauchzehe, frischen Ingwer und Chilischote fein würfeln.
Süßkartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.
Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili
2 Min. darin dünsten. Süßkartoffeln zugeben und 2 Min. mit dünsten.
Currypulver und gemahlenen Kumin zugeben und kurz mit rösten.
Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und alles zugedeckt 12 Min. garen.
TK-Bohnen und Rosinen untermischen und 5 Min. mit garen.
Das Curry mit Salz und einigen Spritzern Limettensaft abschmecken, mit
gehacktem Koriandergrün bestreuen und mit Joghurt servieren.
GUTEN APPETIT!
DIE ÖKOKSTE
85053 Ingolstadt Rothenturmer Str.24 Tel. 08459/1522 Fax 30022
www.gemuesehof-niederfeld.de
43.14

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