平成２８年５月第３１号 大東市教育委員会 学 校 管 理 課 小学校で有名な 大東市の食育 キャラクターの トマッピーです 大東市食育キャラクター ℡８７０－９１０２ 楽しいゴールデンウィークが過ぎると、いよいよ学校生活も本番です。４月は、全体的にどの学校も給食をよく食べていました。この調子で、今後も 継続してしっかり食べましょう。ところで、朝食を食べて登校していますか？朝食は、 『１日の活動源』です。今まで食べる習慣のなかった人は、学年が かわったこの機会に１日でも多く朝ごはんを食べるように心がけましょう。 日本人は、世界的に見ても塩分の摂取が多いことで知られています。どうして塩分の摂り過ぎはいけな いのかを知り、摂り過ぎだと思う人は、減塩のポイントを参考に食生活にいかしていきましょう。 日本人の摂取状況 〇１日平均 １０.２ｇ（２０１３年 国民栄養調査より） 男性１１.１ｇ 女性９.４ｇ 〇日本人の目標値 減塩のポイント ① 食材の持ち味を活かして、 薄味で調理する。 ③ みそ汁は具沢山にし、汁気 を減らす。 （日本人の食事摂取基準 ２０１５年版より） 男性８.０ｇ未満 ② 果物の酸味、香辛料、ハーブ等 を利用する。 女性７.０ｇ未満 ★目標値と比べてみても、塩分を摂り過ぎているのが現状です。 塩分摂取が多い理由 〇塩分が多い食事を好む人が多い ④ 塩分の多い漬物や加工食 品、外食を控える。 ・しょうゆ、みそ等の調味料を使う日本の食文化。 〇加工食品の摂取の増加 ・保存と味つけのために多くの塩分を使用。 塩分の摂り過ぎによる病気 ⑤ 味を確かめてから調味料 高血圧 ⑥ 麺類の汁を全部飲まない。 をかける。 心不全 心筋梗塞 腎臓疾患 塩分の摂り過ぎはさまざまな病気に繋が りやすく、基礎代謝も下がり太りやすく なります。 胃がん 動脈硬化 ☆塩分（ナトリウム）を排泄するカリウムの多い食品を食べよう！ ☆日常の食生活で、塩分を減らす工夫をして、生活習慣病に カリウムは塩分（ナトリウム）を排泄する働きがあります。 カリウムの多い食品―野菜・果物 なりにくい身体を作りましょう！ 肉類・魚介類 カルシウムだけじゃない！ 作ってみよう 牛乳は栄養素の宝庫 おすすめ給食レシピ 【１１日 鶏ぽん】 姫路など播州が発祥の地とされている鶏料理 「ひねぽん」。これは火を通した鶏肉をぽん酢に漬 けこんだ料理です。 「ひねぽん」は、親鶏（ひね鶏） を使っているため、しっかりした歯ごたえが特徴で す。給食では食べやすくアレンジして若鶏を使って いるので、 「鶏ぽん」という献立名となっています。 (材料) （分量４人分） 鶏もも肉 ３００ｇ しお 少々 こしょう 少々 油 適量 たまねぎ １/2 玉 青ねぎ 適量 いため油 小さじ１/2 ぽん酢 １/４カップ (作り方) ① 鶏肉は、塩、こしょう し、油をしいて焼く。 ② 鍋を熱し、油を入れ、 玉ねぎ、青ねぎを加え て炒め、ぽん酢で調味 する。 ③ ①に②のたれをかけ る。 低カロリー、高たんぱく質の メニューです。手軽に作れる ので、ぜひ調理してみて下さ い。 牛乳には５大栄養素である、「たんぱく質、脂質、炭水化物、ミネラル、ビタミン」がバラン スよく含まれていて、私たちの生命活動や健康維持に大切な役割を果しています。 たんぱく質、脂質、炭水化物のことを、３大栄養素といいます。私たちの体をつくる基本的 な栄養素であり、活動するためのエネルギー源になります。その３大栄養素の働きを助け、 様々な体の機能を調整しているのがミネラルとビタミンで、合わせて５大栄養素となります。 ５大栄養素が揃って初めて、私たちの生命活動は維持され、健康な生活を続けることが できます。 そのためには、私たちは毎日の食事から５大栄養素を上手に摂り入れる必要がありま す。 牛乳は、それらの栄養素がバランス良く含まれた優れた食材です。 、 上手に摂ろう、カルシウム 日本人は、長い間カルシウムの摂取量が 必要な量に達していません。 カルシウムは一度にたくさん摂っても吸収 できる量が限られているので、牛乳・乳製品、 小魚や海藻、小松菜などのカルシウムを多 く含む食材を上手にとりいれながら、コツコツ 摂っていく必要があります。 牛乳（200ｍｌ当たり）の栄養成分 エネルギー：138kcal たんぱく質：6.8ｇ 脂質：7.8ｇ 炭水化物：9.9ｇ カルシウム：227ｍｇ ビタミン A：78μg ビタミン B₁：0.08ｍｇ ビタミン B₂：0.31ｍｇ ビタミン C：2ｍｇ
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