２月平成２８年２月栄養士照屋恵美 2 月３日は節分ですね。節分に行う豆まきは、鬼（病気・邪気）を退治して、新しい年を迎えようとする行事です。また、豆まきが終わったら、福を逃がさないように戸を閉め「手取り豆」といって自分の年の数と同じ数の豆を食べる習慣があります。こうすると“まめ”に暮らせるといわれています。大豆には血や骨を作る「鉄分」や「カルシウム」が多く含まれているだけでなく、体の中をそうじして、病気に負けない元気な体作りをしてくれます。みなさんも大豆の力を借りて、カゼやインフルエンザなどのウイルス（鬼）を吹き飛ばし寒い冬を乗り切りましょう！豆にもいろんな種類があります。・黄大豆：みそ、納豆、豆腐などの加工品・黒大豆：黒豆。おせち料理に使われます。・青大豆：きな粉や煮豆にされます。・小豆：でんぷんがたっぷりあるので、砂糖と混ぜると粘りのあるあんこになります。赤飯にも小豆が使われます。・いんげん豆：煮物によく使われ、給食によく出てくるぜんざいの金時豆もいんげん豆の仲間です。 ☆枝豆は未熟な大豆を収穫したものです。～旬と季節のいい関係～［冬野菜］といっても、スーパーに行けばたくさんの種類の野菜が並んでいるので、どれが冬野菜・・・？という人もいるかもしらません。旬を迎えたほとんどの野菜は、収穫量が増えるため価格もグンとお手頃になります。旬の野菜は味わい・栄養価ともにアップ。安くて体にもおいしい、と嬉しいことずくめです。冬野菜には、根野菜が多く、体を温めたりや風邪に効果的な作用があります。［冬果物］冬から春にかけての季節はたくさんの果物が旬を迎えます。特にみかんなどに多く含まれる「ビタミン C」には、身体の免疫力を高める効果があり、丈夫な骨を作る際に必要なコラーゲンもビタミン C がなくてはなりません。不足すると骨粗しょう症などの病気にかかりやすくなってしまいます。厨房コラム・・・寒暖の差が激しく体調を崩していませんか？インフルエンザの警報が県内で発表されていますが、インフルエンザにかからないために手洗いうがいをして、ビタミンなどの栄養もバランス良く摂って予防しましょうね。寒い日は、根野菜（大根・人参）等をいっぱい入れた鍋を食べて体を温めるといいですね。保育園でもビタミン豊富な野菜をたくさん食べてくれるよう、栄養士、保育者共々私たちも調理工夫頑張っています。