Z Tilapiaragout in Curry Zutaten für vier Personen 600 g Tilapiafilet 1 EL Zitronensaft 1 TL gemahlener Ingwer 1 EL Olivenöl Pfeffer 150 g Karotten 1 Kohlrabi 150 g Frühlingszwiebeln 2 enthäutete und entkernte Tomaten 80 g Zwiebelwürfel 1 EL Olivenöl 1 EL Maismehl 420 ml Gemüsebrühe 70 ml Reismilchcreme 1 TL Currypulver 160 g Wildreismischung Chilifäden Salz, Pfeffer Zubereitungszeit 40 Minuten Das Tilapiafilet würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Den Fisch mit Ingwer und Pfeffer aus der Mühle würzen dann mit Olivenöl beträufeln und ein bis zwei Stunden marinieren lassen. Karotten und Kohlrabi schälen, in Stäbchen schneiden, in leicht kochendes Salzwasser auf den Biss blanchieren und gut abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln säubern und in Röllchen schneiden. Enthäutete und entkernte Tomaten in Filets schneiden. Zwiebelwürfel in heißem Olivenöl glasig angehen lassen, die Karotten, den Kohlrabi und die Frühlingszwiebel hinzufügen. Mit Maismehl stäuben, dazu etwas Gemüsebrühe angießen, mit Reismilchcreme auffüllen, Curry mit einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fischwürfel mit allen Zutaten in heißer Pfanne kurz anbraten, zum Gemüse hinzufügen und mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Tomatenfilets zum Schluss mit unterheben. Den Reis kurz in Olivenöl schwenken dann mit Gemüsebrühe auffüllen und köcheln lassen bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Den Reis in eine Kaffeetasse abfüllen und in einen tiefen Teller mittig stürzen, mit Chilifäden garnieren und das Fischragout rundherum mit anrichten. Nährwert pro Portion 454 kcal - 15 g Fett - 37 g Eiweiß - 42 g Kohlenhydrate - 3 BE Dieses Gericht ist lactose- und glutenfrei.
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