Z Schweinemett in Parmesan-Vollkornbrösel auf Kohlrabi-Karottengemüse Zutaten für vier Personen 640 g Schweinehack 1 Eigelb 60 g fein gewürfelte Zwiebeln 1 EL Schnittlauch 2 EL Mehl 2 Eier 120 g Vollkornbrösel 40 g geriebener Parmesan 2 EL Olivenöl 1 Rosmarinzweig 80 g Zwiebelwürfel 1 EL Olivenöl 120 g Karotten 1 mittelgroßen Kohlrabi 2 Stück Frühlingszwiebeln 9 Stück schwarze Oliven 130 ml Gemüsebrühe 80 ml Sahne Salz, Pfeffer 4 Kerbelzweige Zubereitung (circa 45 Minuten) Schweinehack mit Eigelb, fein gewürfelter Zwiebel und Schnittlauch gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kleine Bällchen abdrehen, mehlieren und durch das aufgeschlagene Ei ziehen. In Gemisch von Vollkornbrösel mit geriebenem Parmesan wenden und in heißem Olivenöl mit Rosmarinzweig rundum goldgelb ausbraten. Karotten und Kohlrabi schälen und in Stäbchen schneiden. Frühlingszwiebeln in grobe Röllchen schneiden. Gemüse mit Zwiebelwürfel in heißem Olivenöl angehen lassen, mit Gemüsebrühe angießen, mit Sahne auffüllen und auf den Biss garen. Mit Salz und Pfeffer würzen, geschnittene schwarze Oliven zugeben und mit restlicher Sahne verfeinern. Als Bett auf flachen Tellern anrichten, Bällchen darauf setzen und mit gezupftem Kerbel bestreuen. Nährwert pro Portion 817 kcal – 55 g Fett - 45 g Eiweiß – 36 g Kohlenhydrate – 2,5 BE
© Copyright 2024 ExpyDoc
