Kaiserschmarrn|PDF

Kaiserschmarrn
Zutaten
30 Gramm Mehl
100ml Milch
1 Prise Salz
1 Prise Vanillezucker
½ abgeriebene Schale von Zitrone
2 Eier
10 Gramm geklärte Butter
20 Gramm Rosinen
30 Gramm frische Butter
30 Gramm Puderzucker
10 Gram Mandeln
Zubereitung
Das Mehl mit Milch., Salz, Vanillezucker und Zitrone zu einem Glatten Teig
rühren und die Eier nur leicht unterschlagen
In einer Pfanne die geklärte Butter geben, und dann den Teig, anschließend die
Rosinen darauf verteilen, und in den 200 Grad heißen Backofen geben.
Wenn der Teigdeckel schön fest ist, noch mal 10 Gramm Butter dazugeben
Wenn der Teig schön braun ist, ihn dann mit 2 Gabeln in rhombenförmig in
Stücke reißen 20 Gramm Puderzucker und 20 Gramm Butter drüberstreuen
und bei starker Oberhitze nochmal karamellisieren.
Anschließend nochmal mit Puderzucker nochmals bestäuben

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