W I E D E M A N N ‘S
R E S TA U R A N T
REZEPT IM MAI 2016
NUDELN VON WEISSEM UND GRÜNEM SPARGEL
Zutaten für 4 Personen:
250g weißen Spargel geschält
250 g grünen Spargel
3 EL Crème fraîche
100 ml Spargelfond
2 Tomaten fein gewürfelt
Pfeffer, Salz zum abschmecken
Zubereitung:
Den Spargel mit einem Sparschäler in dünne, lange Streifen schneiden und kurz blanchieren.
Spargelfond um die Hälfte reduzieren und mit Crème fraîche verrühren.
Die Spargelnudeln kurz darin erwärmen, die Tomatenwürfel dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken
und in einem tiefen Teller anrichten.
TIP: Hierzu passt hervorragend gegrillter Lachs oder ein rosa gebratenes Kalbsfilet.
Viel Spaß beim Nachkochen...

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