Z Pfeffer-Roastbeef an mariniertem Spargel Zutaten für vier Personen 800 g weißer Spargel je 1 Prise Salz und Zucker 1 EL Öl 120 ml Spargelfond 5 EL weißer Balsamicoessig 2 Schalotten fein gewürfelt 3 EL Olivenöl 1 TL gerebelter Thymian 2 Zweige Thymian 1 Schale Kresse oder Sprossen 320 g rosa gebratene Roastbeefscheiben Salz, Pfeffer Zubereitung (circa 35 Minuten) Spargel vom Kopf nach unten schälen, Enden etwas abschneiden und in sprudelndem Salzwasser mit einer Prise Zucker und etwas Öl auf den Biss blanchieren. Gut abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Spargelfond mit weißem Balsamicoessig, fein gewürfelten Schalotten, Olivenöl und gerebeltem Thymian gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Spargel zufügen und gut marinieren lassen. Auf flachen Tellern mittig anrichten. Roastbeefscheiben außen herum mit anlegen, mit abgeschnittener Kresse oder Sprossen bestreuen und mit Thymian garnieren. Dieses Gericht ist lactose- und glutenfrei. 309 kcal – 20 g Fett - 25 g Eiweiß – 7 g Kohlenhydrate – 0 BE
© Copyright 2024 ExpyDoc
