Rezept von RADIO SALÜ Küchenchef Uwe Zimmer Die Mitkoch-Show, immer sonntags von 10-14 Uhr. Spargelcremesuppe mit Crème fraîche Zutaten für 4 Personen: 1 kg weißer Spargel Salz, Zucker 200 g Kartoffeln 1 Möhre, 1 Bund Lauchzwiebeln Öl, frisch gemahlener Pfeffer 100 g Butter 100 g Crème fraîche Zubereitung: Geschälten Spargel bündeln und mit den Spargelschalen zusammen in 1,5 Liter kochendem Salzwasser mit einem Teelöffel Zucker zusammen köcheln lassen, bist der Spargel gar ist. Spargelbündel rausnehmen, Brühe ab sieben und beiseite stellen. Stellen sie den Topf wieder auf den Herd, dünsten in etwas Öl kleingeschnittene Lauchzwiebeln mit kleinen Karotten und Kartoffelwürfel an. Füllen sie mit dem Spargelwasser auf, lassen die Suppe köcheln bis das Gemüse gar ist. Suppe vom Herd ziehen, die Creme fraiche unterrühren und mit kalten Butterflocken abbinden. Geben sie jetzt den klein geschnittenen Spargel zur Suppe. Suppe mit Schnittlauch garnieren.
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