Einfach Gote: Grüner Spargel mit Garnelen

WDR 2 Einfach Gote
Grüner Spargel mit Garnelen
Von Helmut Gote
Zutaten für 4 Personen
600g rohe Garnelen mit Schale, gefroren
1kg grüner Spargel
100g rote Spitzpaprika
1 kleine Gemüsegurke
2 Stangen Staudensellerie
Salz, Pfeffer, Sonnenblumenöl
Zubereitung
Die Garnelen rechtzeitig aus dem Eisfach holen und auftauen, dann die Schale
entfernen. Den Spargel am unteren Ende kurz abschneiden und überprüfen, ob er
dort etwas geschält werden muss. Dann die Stangen in etwas Butter andünsten,
dabei salzen und pfeffern. Mit so viel Wasser ablöschen, dass die Stangen gerade
bedeckt sind, eine Prise Zucker und einen Teelöffel Butter zufügen und bei niedriger
Hitze im geschlossenen Topf knapp zehn Minuten ganz sanft simmern.
Spitzpaprika putzen, längs halbieren und entkernen, Gurke schälen und entkernen,
Staudensellerie waschen. Alles sehr klein würfeln. In etwas Öl andünsten und fünf
Minuten offen sanft dünsten, dabei nur leicht salzen.
Die Garnelen von beiden Seiten höchsten zwei Minuten braten, dabei nur sehr
dezent salzen. Zum Servieren die abgetropften Spargelstangen auf Teller verteilen,
die gedünsteten Gemüsewürfelchen darüber. Garnelen oben auf legen und mit
ihrem Bratfett beträufeln.
Guten Appetit!

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