Garnelen auf Bananen-Chili

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Garnelen auf Bananen-Chili-Butter
Zutaten für 4 Personen:
16 Scheiben Baguette
100 g Joghurt-Butter
100 g Bananen
1 Limette
1 rote Chilischote
Salz und Pfeffer aus der Mühle
3 Stiele Koriandergrün
16 Garnelen
Nach Belieben: eine Knoblauchzehe
Die Garnelen schälen und in einer beschichteten Pfanne in wenig Öl von allen Seiten kurz anbraten, bis
sie gar sind (Tipp: ein paar Knoblauchscheiben im ÖL geben einen guten Geschmack). Wenn sie gar sind
herausnehmen und mit Meersalz aus der Mühle würzen. Garnelen auf Küchenkrepp abtropfen und
abkühlen lassen.
Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Etwas Limettenschale abreiben und dazu geben, dann
die Limette auspressen und 2 El von dem Saft zur Banane geben und verrühren.
Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und weich werden lassen. Mit der Bananen-Limettencreme
gründlich vermengen.
Die Chili waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Dann fein hacken und mit der Bananen-LimettenButter vermischen. Nach Geschmack salzen.
Die Creme auf die Baguette Scheiben verteilen und jeweils eine Garnele darauf setzen (ggf. mit einem
Zahnstocher fixieren!). Nach Belieben mit Koriandergrün verzieren (ein wenig klein gehacktes
Koriandergrün gibt der Butter übrigens auch einen exotischen Geschmack!)
Bis zum Servieren unbedingt im Kühlschrank aufbewahren.

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