Mus von „Ciruela Roja“ Pflaumen

Mus von „Ciruela Roja“ Pflaumen
Rezept von Armin Roßmeier
Zutaten:
1 kg Pflaumen
300 g Gelierzucker (3:1)
Saft einer Zitrone
8 cl Johannisbeersaft
1 EL fein geriebener Ingwer
Mark einer Vanilleschote
2 Msp. Kardamom
2 Msp. Zimt
Zubereitung:
Die gewaschenen Pflaumen entsteinen und grob zerkleinern, in eine Schüssel geben. Zimt,
Kardamom, geriebenen Ingwer, Zitronensaft, Vanillemark und Johannisbeersaft darüber
geben, gut vermengen und zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Die Pflaumenmischung in einen Topf geben und mit dem Mixstab fein pürieren, Gelierzucker
hinzufügen und unter ständigem Rühren circa drei bis vier Minuten köcheln.
Mus in sterile Gläser (vorher auskochen), die auf einem feuchten Tuch stehen, abfüllen, gut
verschließen, auf den Deckel stellen (circa 10 Minuten), dann zurückdrehen und beschriften.
Fertig!
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten

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