Wildrosengelee a Zutaten für den Rosensud: • 180 g (Sylter Rose) Blüten Frisch gepflückte Rosenblüten mit einem Liter Wasser wenige Minuten aufkochen. Kurze Zeit ziehen lassen und abgießen fertig ist der Rosensud zur Weiterverarbeitung. Die Menge ergibt etwa fünf Gläser à 200 Gramm, je nach Größe der Gläser. Zutaten für "Wildrose Samarkand": • 400 ml Rosensud • 400 g Gelierzucker (2:1) • 1 TL-Spitze Apfelpektin • 100 ml kräftiger Kaffee • 100 ml Apfelsaft • etwas Kardamom • Koriandersamen • 1/2 TL Kaffeebohnen Kardamom und Koriander und Kaffeebohnen in einem Mörser zermahlen. Beim Öffnen des Gelierzuckers eine kleine Teelöffelspitze Apfelpektin in den Zucker geben. Alle Zutaten im Topf vermischen und nach Packungsvorschrift leicht sprudelnd kochen und eine Gelierprobe machen. Zutaten für die Variante "Rosenapfel" • 260 ml Rosensud • 330 g Gelierzucker (2:1) • 400 g geriebener Apfel • 1 handvoll Rosenblüten Die Äpfel mit dem Rosensud und den zerkleinerten frischen Rosenblüten auffüllen, den Gelierzucker zufügen, nach Packungsvorschrift kochen, und eine Gelierprobe machen. In heiß ausgespülte Gläser füllen, Twist-off Deckel fest draufschrauben. Nicht umdrehen, abkühlen lassen und genießen. Sendung/Quelle: Mein Nachmittag Letzter Sendetermin: 02.06.2016 Koch/Köchin: Wolfgang Buck Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen
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