Menus du 7 avril au 28 mai 2015

Pas de
Menus du 7 avril au 28 mai 2015
Réservations au 04 67 809 784 ou par mail : [email protected]
Nos formules Menu Bistrot 12.00 € / Menu 17.00 € / Nouveau Menu gastronomique 22.00 €
Supplément assiette de fromage 2.50 €
Mardi 7 avril 2015
Mercredi 8 avril 2015
Jeudi 9 avril 2015
Vendredi 10 avril 2015
Menu 12 €
Menu 17 €
Amuse bouche
Pas de restaurant
Pas de restaurant
Tartare de saumon au citron vert
Blanquette d’agneau / petits
légumes
Feuilleté d’asperges sauce
mousseline
Tarte Tatin
Pavé de saumon version
« bonne femme » julienne de
poireaux / pommes rates
Gelée de fraises au vin rosé
Mardi 14 avril 2015
Menu 17€
Mercredi 15 avril 2015
Vendredi 17 avril 2015
Mardi 28 avril 2015
Menu 17 €Informations, Réservatio
Menu
ns 22€
L’asperge......
Amuse bouche
Amuse bouche
Achards de légumes
comme à la Réunion
Salade servie comme à Nice
Sole meunière, rizotto poireau
parmesan
La poire …
Mixed grill / pommes Pont Neuf
/ tomates rôties
La mangue,…
Filet de daurade royale rôti,
sauce vierge, fenouil confit aux
agrumes
Pas de restaurant
Selle d'agneau farcie à la
tapenade de picholine, jus réduit
au thym, barigoule d'artichauts
Baba bouchon, crème
Tropézienne, agrumes flambés
Cent re de formation des app rentis du Languedo c-Roussillon
Mercredi 29 avril 2015
Mardi 5 mai 2015
Mercredi 6 mai 2015
Jeudi 7 mai 2015
Menu 17 €
Menu 17€
Menu 17€
Menu 12 €
Amuse bouche
Amuse bouche
Amuse bouche
Gaspacho de petits pois à la
menthe, mousse de chèvre
Soupe glacée betterave au cumin
mousseline de chèvre frais
Sur un sablé parmesan, miroir
de tomate, rillettes de
maquereau
Pavé de lieu jaune en Galanga,
tombée d’épinard et de fenouil,
beurre blanc
Daurade rôtie, polenta au citron
confit, royale d'épinard et tomate
confite
Profiterole / sorbet poire coulis
de cacao chaud
La pêche Melba revisitée, quelques
oreillons flambés
Parmentier de joue de veau
pochée, légumes verts de
saison
Tout Nice dans une salade…
Pavé de saumon / julienne de
légumes / beurre blanc
Tarte citron meringuée
Autour de la fraise…
0
Mardi 712
janvier
2014
Mardi
mai 2015
Mercredi 13 mai 2015
Mardi 19 mai 2015
Mercredi 20 mai 2015
Menu 17 €
Menu 17€
Menu 17€
Menu 17€
Amuse bouche
Amuse bouche
Amuse bouche
Mise en bouche œuf brouillé
Comme une salade version,
César
Tartare d'asperge verte, panna
cotta parmesan champignons,
jeunes pousses de salade à l'huile
de noix
Mousseline de saumon sablé au
parmesan, caviar de tomate,
rémoulade de basilic et madeleine
au saumon fumé
Bavarois d’avocat, granité de
tomate et poivron chips de brick et
cerfeuil
Carré de cochon Ibérique pomme
dauphine, sauce gardiane
Fricassée de coquelet au Noilly,
barigoule de légumes glacés, petit
choux farci.
Loup simplement grillé / tout
autour du fenouil/ sauce vierge
comme en Provence
Sur une idée d’un fraisier
Déclinaison autour de l'ananas
Nonette aux poires sauce caramel,
poire flambée, glace vanille
Epaule d'agneau cuisinée à
l’Orientale, citron confit gargouillou
de légumes
Tarte fine aux pommes crème
glacée du moment et sauce
carambar
Mercredi 27 mai 2015
Jeudi 28 mai 2015
Menu 17€
Menu 22 €
Menu 17 €
Amuse bouche
Gaspacho de petits pois mousse
de chèvre frais
Amuse bouche
Vendredi 22 mai 2015
Bouill' façon Bonifacienne
Filet mignon de cochon aux
herbes du maquis, Cromesquis
Brocciu et jambon, jus au boudin
La fraise…
Mardi 26 mai 2015
Pas de restaurant
Œuf brouillé, fricassée de
morilles
Demi magret de canard rôti, jus
au miel et citron confit, pomme St
Florentin
La cerise...
Croustillant de coques aux
poireaux
Dos de cabillaud au beurre de
tomate, riz pilaf
Mousse au fromage blanc et
fruits rouges
Informations, Réservations
Restaurant
d’application
Réservations :
04 67 809 784
www.icf-beziers.fr
CCI Sud Formation - CFA Languedoc Roussillon - Etablissement de Béziers
Restaurant d’application, rue de Chiclana - CS40371 - 34535 BEZIERS CEDEX
Tel. 04 67 809 709

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