Menu Gourmand 秋のグルマンディーズ ディナー MENU CANNE カンヌ ＜Amuse＞ Roulé de légumes et coulis de shitake, pissaladière 軽い酸味を持たせた野菜のルーレ、シイタケのクーリとピサラディエール ＊ ＜Les figue＞ Figue et bœuf fumé aux truffe ď automne イチジク、黒毛和牛をスモークして秋トリュフと共に ＊ ＜Les navet＞ Pavé de trubot au kabosu et navet 平戸産天然ヒラメ パヴェに仕立ててカブとのマリアージュ かぼすの香りのアクセント ＊ ＜Les champignons＞ Crème de chanpignons à la façon ď un “cappuccino” 秋のスペシャリテ キノコのクリームスープ カプチーノ仕立て ＊ ＜Le kamasu＞ Kamasu de Genkai à la nappe de mousse de Saint-Jacques au four avec ragoût de légumes au beurre ď escargot 玄海産秋カマス ホタテのムースをナープしてオーヴン焼に エスカルゴバター風味の軽い野菜のラグー ＊ ＜Le pigeon de vendéen＞ Pigeon de vendéen rôti au châtaigne et earlgtey une sauce au vin rouge ヴァンデ産ピジョン やさしくロティして、アールグレイを利かせたシャテーニュと共に コート・デュ・ローヌ産赤ワインソースがエスコート ＊ ＜Les chocolat “manjari”＞ Mousse de chocolat “manjari” et cassis à la laqué noir 酸味のあるショコラマンジャリとカシスの軽いムースをラケ・ノワール仕立てに ＊ Mignardise ミニャルディーズ ＊ Café ou thé コーヒーまたは紅茶 ￥7,000 Viand changer お肉料理がアップグレードできます。 Bœuf grille entrecôte japon 特選和牛ロースのグリエ ＋￥1,900 Canard Burugaud ビュルゴー家のシャラン鴨 ＋￥2,000 Ragoût de sanglier ď Itoshima au vin rouge 糸島産いのしし 赤ワインで柔らかく煮込んで、伝統的なポムピュレと共に ＋￥500 Menu Gourmand 秋のグルマンディーズ ディナー MENU NICE ニース ＜Amuse＞ Roulé de légumes et coulis de shitake, pissaladière 軽い酸味を持たせた野菜のルーレ、シイタケのクーリとピサラディエール ＊ ＜Les hors-ďœuvre＞ Hors-ďœuvre du jour 本日のおすすめオードヴル ＊ ＜Les poissons＞ Poisson du jour 本日の魚料理 ＊ ＜Les viande＞ Viande du jour 本日ののお肉料理 ＊ ＜Les châtaigne＞ Mont-blanc à ma façon 「ブル・シェール」特製モン・ブラン ＊ Mignardise ミニャルディーズ ＊ Café ou thé コーヒーまたは紅茶 ￥6,000 Viand changer お肉料理がアップグレードできます。 Bœuf grille entrecôte japon 特選和牛ロースのグリエ ＋￥1,900 Canard Burugaud ビュルゴー家のシャラン鴨 ＋￥2,000 Ragoût de sanglier ď Itoshima au vin rouge 糸島産いのしし 赤ワインで柔らかく煮込んで、伝統的なポムピュレと共に ＋￥500 ※当店は国産米を使用しております。 ※料金は消費税込みで表示しております。 ※料理内容は食材入荷状況により変更する場合がございます。 Menu Dégustation デギュスタシオン ディナー ‘秋’ MENU MONACO モナコ ＜Amuse＞ Roulé de légumes et coulis de shitake, pissaladière 軽い酸味を持たせたやさいのルーレ、シイタケのクーリとピサラディエール ＊ ＜Les oursin＞ Consommé gelée,purée de carotte, oursin au caviar キャヴィアとコンソメジュレ、キャロットピュレ、うにのハーモニー ＊ ＜Les porc ď Ikisan＞ Terrine de campagne,porc ď Ikisan foie fras de vendéen aux légumes du pays de marinés いきさんポーク ヴァンデ産フォアグラのとテリーヌに 地元野菜のマリネ添え ＊ ＜Les truffe ď automne＞ Crème de chanpignons aux truffe ď automne à la façon ď un “cappuccino” 秋トリュフ香るキノコのクリームスープ カプチーノ仕立て ＊ ＜La dorade＞ Dorade de Genkai poêlée légumes ď Itoshima,clam braisé 玄海産紅葉鯛 糸島野菜、ハマグリのブレゼを添えて ＊ ＜Les raisin＞ Granité de raisin 巨峰のグラニテ ＊ ＜Le canard Burugaud＞ Rôti de canard Burugaud à la vendange シャラン鴨「マダムビュルゴー」やさしくロティしてヴァンダンジュ風に ＊ ＜Les fromage＞ Fromage de saison 季節のチーズ ＊ ＜Les Dessert＞ Châtaigne et cassis シャテーニュとカシスのマリアージュ ＊ Poire Bell-Hélène à ma façon ポワール・ベル・エレーヌを現代風に ＊ Mignardise ミニャルディーズ ＊ Café ou thé コーヒーまたは紅茶 ￥11,000 Menu Bouillabaisse ホテルマリノアリゾート福岡スペシャリテ ブイヤベースディナー 地元の魚介を中心に仕上げた、当店自慢の本格ブイヤベースをどうぞ！ （2 名様より承ります。 ） MENU MARSEILLE マルセイユ ＜Amuse＞ Roulé de légumes et coulis de shitake, pissaladière 軽い酸味を持たせた野菜のルーレ、シイタケのクーリとピサラディエール ＊ ＜ Les hors-ďœuvre＞ Hors-ďœuvre variés 季節のオードヴル盛り合わせ ＊ ＜Les bouillabaisse＞ Bouillabaisse ブイヤベース ＊ ＜Les desserts＞ Desserts maison ホテル特製のデセール ＊ Mignardise ミニャルディーズ ＊ Café ou thé コーヒーまたは紅茶 2 名様 ￥10,000 (1 名様 ￥5,000) Menu Bouillabaisse de Prime ホテルマリノアリゾート福岡スペシャリテ プレミアムブイヤベースディナー 地元の魚介を中心に仕上げた、当店自慢の本格ブイヤベース。 和牛ロースのサラダが前菜に付いたプレミアムブイヤベースディナーです！ （2 名様より承ります。 ） MENU SAINT-TROPEZ サン トロペ ＜Amuse＞ Roulé de légumes et coulis de shitake, pissaladière 軽い酸味を持たせた野菜のルーレ、シイタケのクーリとピサラディエール ＊ ＜Les bœuf＞ Salade de grille de bœuf aux champignons truffe ď automne 特選和牛ロース 香ばしくグリエして キノコたっぷりサラダ仕立てに 秋トリュフの香り ＊ ＜Les bouillabaisse＞ Bouillabaisse ブイヤベース ＊ ＜Les desserts＞ Desserts maison ホテル特製のデセール ＊ Mignardise ミニャルディーズ ＊ Café ou thé コーヒーまたは紅茶 2 名様 ￥14,000 (1 名様 ￥7,000) ※料金は消費税込みで表示しております。 ※料理内容は食材入荷状況により変更する場合がございます。 Menu d’Enfant ～お子様プレート～ ※3 歳～10 歳ぐらいまで対象 Menu ＜Les Potages＞ 野菜のポタージュスープ ＊ ＜L’ Assiette＞ エビフライ・ポテトフライ・ケチャップライス 和牛サイコロステーキ ＊ ＜Les Desserts＞ プチ デザート ￥1,900 ※料金は消費税込みで表示しております。 ※当店は国産米を使用しております。 ※料理内容は食材入荷状況により変更する場合がございます。
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