Vorspeisen Vielleicht stellen Sie sich Ihre persönliche Menü - Kreation aus diesem Bereich zusammen Wildentengalantine mit Feigen-Kürbis-Chutney an Feldsalatrosen Heide-Bruschetta mit Kräuterbutter, Tomaten Hobelkäse vom Bio-Hof Eilte und kleinem Salatbouquet 12,90 € 3 Stück 9,40 € Unsere „Suppenküche“ Niedersächsische Hochzeitssuppe mit Mettklößchen, Eierstich und Gemüserauten 6,80 € Cremesuppe von Maronen mit knusprigen Apfelchips 6,80 € Hausgezogene Hummer-Cremesuppe mit Einlage, viel Aroma und Cognac-Sahne Alle vegetarischen Gerichte unserer Karte sind mit diesem Symbol gekennzeichnet! 9,90 € Delikates bei uns auch mal Vegetarisch……. Hausgemachte Bandnudeln mit Tofu-Tomatenbolognese 14,50 € ….. oder Vegan Limetten-Risotto mit gebratenen Kräuterseitlingen und Rispentomaten vom Grill 17,00 € Wintergenuss Salat von Rote – Beete und Blattsalaten in Apfelvinaigrette mit glasierten Walnüssen und Gartenkresse 11,80 € Fluss & Meer Gebratenes Zanderfilet auf Hummerschaumsauce gemischter Salatteller und Sahne-Kartoffelpüree 21,80 € Jakobsmuschel trifft Gamba -aus der Pfanne dazu getrüffelte Bandnudeln und Rispentomaten 26,00 € Gedünstete Lachstranche auf Rahmspinat mit gebratenen Kartoffel-Schupfnudeln 19,80 € Hummer - Vergnügen * frisch aus unserem Bassin * * Hausgezogene Hummer-Cremesuppe mit Einlage, viel Aroma und Cognac-Sahne 9,90 € * Hummer „ à la nage “ * der Hummer ist ausgebrochen und wird auf Gemüsestreifen in Riesling-Sud mit hausgemachten Bandnudeln serviert ½ Hummer 1 ganzer Hummer 38,50 € 65,00 € ½ Hummer 1 ganzer Hummer 31,80 € 54,50 € ½ Hummer 1 ganzer Hummer 38,50 € 65,00 € * Leicht warm * mit Cocktaildressing, Limettenschaum kleiner Beilagensalat und ofenfrischem Baguette * „Thermidor“ * wir servieren Ihnen den Hummer mit Sauce Bercy und Parmesan gratiniert dazu hausgemachte Bandnudeln und ein kleiner Salatteller Felsen - Austern * frisch aus unserem Bassin * Klassisch - auf gestoßenem Eis angerichtet, mit Zitronenstern 3 Stück 6 Stück 15,00 25,00 € € Modern – auf Blattspinat 3 Stück 6 Stück 15,50 25,50 € € mit Sauce Hollandaise überbacken • jeden Donnerstag gibt es den ganzen Hummer zum Preis eines HALBEN !! Feinschmecker – Menü Wildentengalantine mit Feigen-Kürbis-Chutney an Feldsalat *** Wachtelessenz mit Thymianklößchen *** Gedünstete Lachstranche auf Blattspinat in Rahm *** Kalbsrückentranche auf Morcheljus, Gemüsebouquet und Bandnudeln oder Rothirschmedaillon auf Aroniabeerensauce, Broccoliröschen Möhrenbündchen und Dauphine-Kartoffeln *** Buchweizenhonig-Parfait mit Tannenspitzen und in Buchweizenhonig gedünsteten Apfelspalten Komplettpreis als 5 – Gang – Menü 56,00 € pro Person 4 – Gang – Menü 45,00 € pro Person * ( * zu Ihrem Lieblingshauptgang wählen Sie 3 weitere Favoriten …) Steaks Rinderfilet im Speckmantel 32,00 € Rückensteak vom Bison 42,00 € Marinierte Poulardenbrust 19,00 € Rumpsteak vom Weiderind 29,00 € Wir servieren Ihnen dazu unsere hausgemachte Kräuterbutter, Kartoffelecken mit Kräuterquark, einen Salatteller oder Gemüse der Saison. Heide-Kröpke - Manufaktur Oldenburger Entenbrust auf Orangen - Pfeffersauce mit Möhrenbündchen, Brokkoli und getrüffelten Mandelbällchen 26,50 € Rothirschmedaillon auf Aroniabeerensauce, Broccoliröschen Möhrenbündchen und Dauphine-Kartoffeln 32,00 € Tatar vom Rind frisches Rindfleisch, ausgewählte Zutaten und Gewürze des Hauses - für Sie am Tisch zubereitet dazu servieren wir zweierlei Brot und Butter 19,80 € Heidschnucken-Braten mit Wacholderrahmsauce, sautiertem Wirsinggemüse und unseren hausgemachten Buchweizennudeln 24,80 € Bisonroulade mit Rotwein-Schalotten-Sauce, Mandelbroccoli, Möhrenbündchen und Butterkartoffeln 27,50 € Vegetarisches Menü “Wintertraum” Salat von Rote – Beete und Blattsalaten in Apfelvinaigrette mit glasierten Walnüssen und Gartenkresse *** Limettenrisotto mit gebratenen Kräuterseitlingen und Rispentomaten vom Grill oder Hausgemachte Bandnudeln mit Tofu – Tomaten - Bolognese *** Gebackenes Vanille-Eis im Kokos-Mantel auf Birnenragout 29,00 € pro Person Leckeres Deftig * Herzhaft * Pikant Wildschweinknipp - nach altem Hausrezept frisch aus der Pfanne mit Cornichons und Bratkartoffeln 15,50 € Paniertes Schweineschnitzel mit Champignons in Rahm und Bratkartoffeln 17,50 € Deftiger Grünkohl mit Bregenwurst, Kasselernackenbraten und Bratkartoffeln 16,80 € ***** Caesar Salad unsere Variation des Salat-Klassikers mit Römersalatherzen Hausdressing , Croûtons und frisch gehobeltem Parmesan … serviert mit gebratenen Hähnchenbruststreifen … serviert mit zwei gebratenen Gambas 9,00 € 12,90 € 15,90 € Rosa gebratenes Roastbeef - kalt serviert - dazu Remouladensauce, Salatbouquet und Bratkartoffeln 18,90 € Ofenkartoffel vom Gut Grasbeck mit Kräuterquark und kleinem Salatbouquet …dazu Streifen von hausgebeiztem Lachs …oder auch mal mit Streifen vom Schweinefilet Herzhaftes Bauernkäse-Brot gereifter Käse vom Bio-Hof Eilte auf gebuttertem Schwarzbrot mit Trauben und Feigensenf 7,50 € 11,50 € 13,90 € 12,50 € ***** Niedersachsenteller * Genießen Sie die Küche Niedersachsens Deftiger Grünkohl mit Kasselernackenbraten und Sandkartoffeln 12,50 € Unser aktuelles Gericht zur landesweiten Aktion „ Unser Land / Unsere Küche “ Vom Deutschen Hotel- und Gaststättenverband. Sammeln Sie Stempel für einen Übernachtungs-Gutschein. Mehr unter www.niedersachsenteller.de Naschwerk Gebackenes Vanille-Eis im Kokos-Mantel auf Birnenragout 8,50 € Crème Brûlée mit braunem Zucker karamellisiert dazu eingelegte Backpflaumen 8,90 € Buchweizenhonigparfait mit Tannenspitzen und in Buchweizenhonig gedünsteten Apfelspalten 8,80 € Fragen Sie doch bitte auch nach unserer Eiskarte mit leckeren und feinen Eisbechern, sowie frischen, hausgemachten Waffel – Variationen ! ***** …. oder stellen Sie sich Ihre eigene Komposition zusammen, aus unseren cremigen Eissorten : Crème Vanilla, Strawberry Cream, Chocolate Chips Walnuss, Cashew Sauerrahm, Cioccolata Stracciatella Gebrannte Mandel Himbeer Sahnemousse, Zitronensorbet Naschwerk Apfelcarpaccio auf einem Crêpe mit braunem Zucker gratiniert und Vanilleeisbömbchen 9,80 € Rote Grütze unsere Kreation von erlesenen Beerenfrüchten mit Vanillesauce …. als kleine Portion 6,90 € 5,00 € ***** Käse Dreierlei gereifter Käse auf dem Teller serviert mit Trauben Feigensenf, Brotauswahl und Butter als Probier-Portion 14,50 € 9,80 €
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