Speisekarte ab 05.01.2016 komplett

Vorspeisen
Vielleicht stellen Sie sich Ihre persönliche Menü - Kreation
aus diesem Bereich zusammen
Wildentengalantine
mit Feigen-Kürbis-Chutney an Feldsalatrosen
Heide-Bruschetta
mit Kräuterbutter, Tomaten
Hobelkäse vom Bio-Hof Eilte und kleinem Salatbouquet
12,90 €
3 Stück
9,40 €
Unsere „Suppenküche“
Niedersächsische Hochzeitssuppe
mit Mettklößchen, Eierstich
und Gemüserauten
6,80 €
Cremesuppe von Maronen
mit knusprigen Apfelchips
6,80 €
Hausgezogene Hummer-Cremesuppe
mit Einlage, viel Aroma und Cognac-Sahne
Alle vegetarischen Gerichte unserer Karte sind
mit diesem
Symbol gekennzeichnet!
9,90 €
Delikates bei uns auch mal
Vegetarisch…….
Hausgemachte Bandnudeln
mit Tofu-Tomatenbolognese
14,50 €
….. oder Vegan
Limetten-Risotto
mit gebratenen Kräuterseitlingen
und Rispentomaten vom Grill
17,00 €
Wintergenuss
Salat von Rote – Beete und Blattsalaten in Apfelvinaigrette
mit glasierten Walnüssen und Gartenkresse
11,80 €
Fluss & Meer
Gebratenes Zanderfilet
auf Hummerschaumsauce
gemischter Salatteller und Sahne-Kartoffelpüree
21,80 €
Jakobsmuschel trifft Gamba
-aus der Pfanne dazu getrüffelte Bandnudeln und Rispentomaten
26,00 €
Gedünstete Lachstranche
auf Rahmspinat
mit gebratenen Kartoffel-Schupfnudeln
19,80 €
Hummer - Vergnügen
* frisch aus unserem Bassin *
* Hausgezogene Hummer-Cremesuppe
mit Einlage, viel Aroma und Cognac-Sahne
9,90 €
* Hummer „ à la nage “ *
der Hummer ist ausgebrochen
und wird auf Gemüsestreifen in Riesling-Sud
mit hausgemachten Bandnudeln serviert
½ Hummer
1 ganzer Hummer
38,50 €
65,00 €
½ Hummer
1 ganzer Hummer
31,80 €
54,50 €
½ Hummer
1 ganzer Hummer
38,50 €
65,00 €
* Leicht warm *
mit Cocktaildressing, Limettenschaum
kleiner Beilagensalat und ofenfrischem Baguette
* „Thermidor“ *
wir servieren Ihnen den Hummer
mit Sauce Bercy und Parmesan gratiniert
dazu hausgemachte Bandnudeln
und ein kleiner Salatteller
Felsen - Austern
* frisch aus unserem Bassin *
Klassisch - auf gestoßenem Eis angerichtet, mit Zitronenstern
3 Stück
6 Stück
15,00
25,00
€
€
Modern – auf Blattspinat
3 Stück
6 Stück
15,50
25,50
€
€
mit Sauce Hollandaise überbacken
• jeden Donnerstag gibt es den ganzen Hummer
zum Preis eines HALBEN !!
Feinschmecker – Menü
Wildentengalantine
mit Feigen-Kürbis-Chutney an Feldsalat
***
Wachtelessenz
mit Thymianklößchen
***
Gedünstete Lachstranche
auf Blattspinat in Rahm
***
Kalbsrückentranche
auf Morcheljus, Gemüsebouquet
und Bandnudeln
oder
Rothirschmedaillon
auf Aroniabeerensauce, Broccoliröschen
Möhrenbündchen und Dauphine-Kartoffeln
***
Buchweizenhonig-Parfait
mit Tannenspitzen
und in Buchweizenhonig
gedünsteten Apfelspalten
Komplettpreis als
5 – Gang – Menü 56,00 € pro Person
4 – Gang – Menü 45,00 € pro Person *
( * zu Ihrem Lieblingshauptgang wählen Sie 3 weitere Favoriten …)
Steaks
Rinderfilet im Speckmantel
32,00 €
Rückensteak vom Bison
42,00 €
Marinierte Poulardenbrust
19,00 €
Rumpsteak vom Weiderind
29,00 €
Wir servieren Ihnen dazu unsere hausgemachte Kräuterbutter,
Kartoffelecken mit Kräuterquark, einen Salatteller oder Gemüse der Saison.
Heide-Kröpke - Manufaktur
Oldenburger Entenbrust
auf Orangen - Pfeffersauce
mit Möhrenbündchen, Brokkoli und getrüffelten Mandelbällchen
26,50 €
Rothirschmedaillon
auf Aroniabeerensauce, Broccoliröschen
Möhrenbündchen und Dauphine-Kartoffeln
32,00 €
Tatar vom Rind
frisches Rindfleisch, ausgewählte Zutaten und Gewürze des Hauses
- für Sie am Tisch zubereitet dazu servieren wir zweierlei Brot und Butter
19,80 €
Heidschnucken-Braten
mit Wacholderrahmsauce, sautiertem Wirsinggemüse
und unseren hausgemachten Buchweizennudeln
24,80 €
Bisonroulade
mit Rotwein-Schalotten-Sauce, Mandelbroccoli, Möhrenbündchen
und Butterkartoffeln
27,50 €
Vegetarisches Menü
“Wintertraum”
Salat von Rote – Beete und Blattsalaten
in Apfelvinaigrette mit glasierten Walnüssen und Gartenkresse
***
Limettenrisotto
mit gebratenen Kräuterseitlingen
und Rispentomaten vom Grill
oder
Hausgemachte Bandnudeln
mit Tofu – Tomaten - Bolognese
***
Gebackenes Vanille-Eis
im Kokos-Mantel auf Birnenragout
29,00 € pro Person
Leckeres
Deftig * Herzhaft * Pikant
Wildschweinknipp - nach altem Hausrezept frisch aus der Pfanne mit Cornichons
und Bratkartoffeln
15,50 €
Paniertes Schweineschnitzel
mit Champignons in Rahm und Bratkartoffeln
17,50 €
Deftiger Grünkohl
mit Bregenwurst, Kasselernackenbraten
und Bratkartoffeln
16,80 €
*****
Caesar Salad
unsere Variation des Salat-Klassikers mit Römersalatherzen
Hausdressing , Croûtons und frisch gehobeltem Parmesan
… serviert mit gebratenen Hähnchenbruststreifen
… serviert mit zwei gebratenen Gambas
9,00 €
12,90 €
15,90 €
Rosa gebratenes Roastbeef
- kalt serviert - dazu Remouladensauce, Salatbouquet und Bratkartoffeln
18,90 €
Ofenkartoffel vom Gut Grasbeck
mit Kräuterquark und kleinem Salatbouquet
…dazu Streifen von hausgebeiztem Lachs
…oder auch mal mit Streifen vom Schweinefilet
Herzhaftes Bauernkäse-Brot
gereifter Käse vom Bio-Hof Eilte auf gebuttertem Schwarzbrot
mit Trauben und Feigensenf
7,50 €
11,50 €
13,90 €
12,50 €
*****
Niedersachsenteller * Genießen Sie die Küche Niedersachsens
Deftiger Grünkohl
mit Kasselernackenbraten und Sandkartoffeln
12,50 €
Unser aktuelles Gericht zur landesweiten Aktion „ Unser Land / Unsere Küche “
Vom Deutschen Hotel- und Gaststättenverband. Sammeln Sie Stempel für einen
Übernachtungs-Gutschein. Mehr unter www.niedersachsenteller.de
Naschwerk
Gebackenes Vanille-Eis
im Kokos-Mantel auf Birnenragout
8,50 €
Crème Brûlée
mit braunem Zucker karamellisiert
dazu eingelegte Backpflaumen
8,90 €
Buchweizenhonigparfait
mit Tannenspitzen
und in Buchweizenhonig gedünsteten Apfelspalten
8,80 €
Fragen Sie doch bitte auch nach unserer
Eiskarte mit leckeren und feinen Eisbechern,
sowie frischen, hausgemachten Waffel – Variationen !
*****
…. oder stellen Sie sich Ihre eigene Komposition zusammen,
aus unseren cremigen Eissorten :
Crème Vanilla, Strawberry Cream, Chocolate Chips
Walnuss, Cashew Sauerrahm, Cioccolata Stracciatella
Gebrannte Mandel
Himbeer Sahnemousse, Zitronensorbet
Naschwerk
Apfelcarpaccio
auf einem Crêpe mit braunem Zucker gratiniert
und Vanilleeisbömbchen
9,80 €
Rote Grütze
unsere Kreation von erlesenen Beerenfrüchten
mit Vanillesauce
…. als kleine Portion
6,90 €
5,00 €
*****
Käse
Dreierlei gereifter Käse
auf dem Teller serviert mit Trauben
Feigensenf, Brotauswahl und Butter
als Probier-Portion
14,50 €
9,80 €