Rezept von Nadia Pinzini - Gr. Baldreich POLENTA Grundrezept Zutaten: 250 gr Feiner Polenta (Maisgries) 1 l Wasser 1 TL grobes Meersalz ACHTUNG! * Diese Polenta ist als Beilage gedacht, daher sparsam mit dem Salz umgehen. * Für die Ultra Pro Brat- und Backform max. mit der 1 1/2-fachen Masse arbeiten. * Polenta ist eine schwere Masse, einen stabilen Kochlöffel oder Rührbesen verwenden Zubereitung: Wasser salzen und aufkochen lassen, Topf vom Herd ziehen, die Polenta langsam einrieseln lassen und dabei ständig rühren. Ist alles eingerührt, Topf bei mittlerer Hitze wieder auf den Herd stellen und die Polenta unter ständigem Rühren 5 min. aufkochen lassen. Darauf achten, daß sich die Masse nicht anlegt. Die Masse in den Ultra giessen (die Form nicht ausfetten) und bei 175 Grad Umluft für rd. 1 Std ins vorgeheizte Backrohr. Variationen zum Grundrezept: * weniger Polenta verwenden für einen "flüssigeren" Brei * 5 gr Butter dazu * max. die Hälfte des Wassers durch Milch ersetzen (wird cremiger) * ein Schuß Schlagobers dazu (wird cremiger) Serviervorschläge: Heiß direkt aus der Form paßt Polenta zu jedem Gericht mit Saft oder Eintopfgerichten als Alternative zu Püree, Nudeln, Erdäpfel, etc. Läßt man die Polenta auskühlen und stocken (Resteverwertung am nächsten Tag) eignet sie sich * für Aufläufe * geröstet in einer teflonbeschichteten Pfanne (ohne Fett) zu würzigen Speisen, z.B. Bratwürstel oder zu Salami und Käse
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