Suppen Schwarzwurzel-Orangenschaum / Flusskrebse 10,50

Suppen
Schwarzwurzel-Orangenschaum / Flusskrebse
10,50
Kalbsschwanzessenz mit altem Sherry
9,50€
Vorspeisen
Créme Brûlée vom Ziegenkäse / Honig-Rosmarin Espuma
10,50€
Garnelen / Jakobsmuscheln / Ingwerschaum / Erbsenpüree
Marmelade vom Apfel und Fenchel
13,50€
Carpaccio vom Rinderfilet / Trüffel / Tête de Moine
14,50€
Pasta
Linguine / Trüffelschaum / Trüffel
19,50€
Fisch
Saltimbocca vom Kabeljau / Safranschaum
schwarzes Risotto / confierte Tomaten
19,50€
Bachsaibling / Grüner Sauce / Butterkartöffelchen / Salat
22,50€
Fleisch & Co
Geschmorte Lammstelze / Barolosauce
Speckbohnen / Rosmarinkartoffeln
19,50€
Rinderroulade / Rotkohl / Serviettenknödel
19,50€
Geschmorte Ochsenbäckchen
Burgundersauce / Perlzwiebel / getrüffeltes Kartoffelpüree
21,50€
Entenbrust / Cassisjus / Schupfnudeln / Rosenkohl
24,50€
Gebratenes Rehrückenfilet
Rahmspitzkohl / Spätzle / Kräuterseitlinge
32,50€
Süßes & Käse
Schokoküchlein / Bountyeis
Carpaccio von der Ananas
10,50€
Marillenknödel
Zabaione / Mandeleis
9,50€
Käsevariationen / Früchtesenf
12,50€
Menü
Schwarzwurzel-Orangenschaum / Flusskrebse
Saltimbocca vom Kabeljau / Safranschaum
schwarzes Risotto / confierte Tomaten
Schokoküchlein / Bountyeis / Carpaccio von der Ananas
38,00€
Menü
Kalbsschwanzessenz mit altem Sherry
Garnele / Jakobsmuschel / Ingwerschaum
Erbsenpüree / Marmelade vom Apfel und Fenchel
Limonensorbet
Rehrückenfilet
getrüffelter Rahmspitzkohl / Kräuterseitlinge / Spätzle
Marillenknödel / Zabaione / Mandeleis
63,00€

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