Gemüse-Caprese mit Pesto

Gemüse-Caprese mit Pesto
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Rezeptinformation
Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Min.
Fertig in: 20 Min.
Je Portion : 3098 kJ, 740 kcal , 14 g Kohlenhydrate , 27 g Eiweiß ,
64 g Fett , 44 mg Cholesterin , 5 g Ballaststoffe
Schwierigkeitsgrad: einfach
Gemüse-Caprese mit Petersilienpesto.
Zutaten
Zubereitung
Zutaten für: 4 Portionen
1.) Für das Pesto Knoblauch pellen. Petersilie, 30 g Cashewkerne, 150
ml Olivenöl, Parmesan und Knoblauch mit einem Mixstab fein pürieren.
Menge
2
1 Bund
50 g
Artikel
Knoblauchzehen
Petersilie
Cashewkerne, gesalzen
160
100 g
1
1
1 Bund
2
2
200 g
30 g
Olivenöl
Parmesan
Zucchini, gelb
Zucchini, grün
Radieschen
Tomaten
Möhren
Mozzarella
Kapern
Meersalz, grob
Pfeffer
Rezept: Ernährungsservice
Foto: EDEKA Zentrale AG & Co. KG
Unsere Empfehlung
EDEKA Cashewkerne,
geröstet & gesalzen
2.) Radieschen, Zucchini, Tomaten und Möhren mit einer
Aufschnittmaschine oder mit einem feinen Hobel in hauchdünne
Scheiben schneiden. Mozzarella halbieren. Gemüse auf einer großen
Platte anrichten.
3.) Mozzarella, Pesto, restliche Cashewkerne, Kapern und etwas
Olivenöl darauf verteilen. Mit Meersalz und Pfeffer bestreut servieren.
Dazu passt Baguette.
Küchenutensilien
EDEKA zuhause Gurkenhobel:Speziell
für hauchfeine Gurken- und
ZucchinischeibenRostfreier
EdelstahlSilikonummantelung an Griff und
Bügel
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